俗话说，冬天不腌制大蒜，一整年都是干枯的。冬天，家家户户都会腌制腊八蒜。怎么腌制才好吃？今天小强给大家分享腊八蒜酱的神仙秘方。配上粥和米饭很好吃！
1.腌蒜
1.准备材料：大蒜、腌制、糖、醋
2.步骤：
（1）蒜头去根，去皮，洗净后放入缸中，记得每5000克蒜头加盐250克，腌制1天，倒入缸中中间3次
（2）加入去辣味，每天换水一次，连续4天，然后把大蒜捞出沥干水分，记得5000克大蒜，1000克白糖1000克加盐750克水，搅拌均匀，倒入水槽中腌制在阴凉处
(3)腌制约15天完成。吃前5天往缸里倒点醋，就这样。好吃又好吃✅
2.玉腊八蒜
1.准备材料：大蒜、米醋、糖
2.步骤：
（1）蒜头去根，去掉外皮洗净，将蒜放入缸➕米醋没盖住蒜头放凉处腌制
(2)第三天，蒜瓣半绿。
一周左右后，蒜瓣几乎全是绿色的。你可以把它们拿出来吃。想吃多少就拿多少，剩下的放在水箱里腌制。香脆可口✅
3.酸甜腊八蒜
1.准备材料：大蒜、香醋、糖、酱油
2.步骤：
（1）糖醋酱：生抽100克➕白糖200克➕香醋1斤，放入锅中大火煮开
(2)大蒜切去根部，去外皮，洗净，放入罐子，将煮好的糖醋汁倒入罐子，不要凉了，盖上盖子，放入罐子里凉爽的地方腌制
(3)蒜瓣一晚上就变绿了，特别好吃，配饭吃✅
四、蜂蜜腌蒜
1.准备材料：大蒜、蜂蜜
2.步骤：
(1)蒜头切去根，去皮洗净，蒜瓣放入锅内蒸5分钟左右
(2)将蒸好的蒜瓣放入密封的玻璃罐中，然后倒入蜂蜜，浸泡一周左右即可食用。
孩子也喜欢吃，不会觉得辣。非常好吃✅
五、红糖大蒜
1.准备材料：蒜瓣、红糖、米醋
2.步骤：
(1)好糖汁：锅中放入米醋和红糖，煮沸冷却备用
（2）切去根部，剥去蒜瓣外皮，放入密封的玻璃瓶中，倒入冷却后的红糖汁，放在阴凉处充分腌制后再食用，非常好吃✅
6.自制腌蒜
1.准备食材：大蒜、米醋、酱油、白糖、八角
2.步骤：（1）蒜瓣去根，剥去外皮洗净，锅里烧开水，加盐，关火，放入蒜瓣30分钟，捞出沥干水分
(2)将80克酱油、100克醋、30克白糖放入锅中，中火煮沸。
糖融化并关火冷却。
(3)用筛子过滤，将沥干的蒜瓣倒入密封的玻璃瓶中腌制一周左右，简单又好吃✅
七、鲜甜味咸蒜
1.准备食材：大蒜、盐、老抽、生抽、糖
2.步骤：
（1）切掉根部，剥去蒜外皮，用清水浸泡一天左右换水几次，将浸泡过的蒜与盐混合腌制2天
(2)果汁：老抽3汤匙➕生抽3汤匙➕白糖100克，拌匀备用
（3）将腌制好的蒜瓣放入密封的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，置阴凉处腌制半个月。
酸酸甜甜的，特别好吃✅