如果常做各式面包的
对他并不陌生，小有名气的一款面包
外形是橄榄状，胖乎乎的，两头尖尖
烘烤前，在面团中间深深划开一刀
挤入了黄油，有一种爆开的效果
吃起来的口感，外皮酥酥脆的
内部非常柔软，带一点香甜，很香醇的味道
做法跟盐面包相似，却有着不一样的口感
很适合在寒冬，搭配咖啡一起品尝
罗宋面包
食谱达人@夹子妈咪
面团食材 |
用料 |
高筋面粉 |
500g |
黑全麦粉 |
50g |
淡奶油 |
160g |
水 |
185g |
蛋液 |
55g |
细砂糖 |
50g |
盐 |
6g |
酵母 |
5g |
表面装饰食材 |
用料 |
切口黄油 |
适量 |
糖粉 |
适量 |
蛋液 |
适量 |
面团中的材料除了盐外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉，再将档位调到5档继续揉至面团出手套膜（不同牌子的面粉吸水性不一样，不要一下全加进去，一定要事先预留20克的液体，以防面团过湿）
一发温度控制在28~30度，厨师机设定温度28度，时间1小时，盖上保鲜膜面团发酵至两倍大
将发酵好的面团排气，分成70克左右的面团，滚圆后松驰15分钟，取一块面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷起来，一边卷一边两头往里收，捏紧底边，将两头搓一搓呈橄榄形
全部整形完进行二发，36度一个小时，烤箱里放一杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大
用刀片在面团中间划一道约1CM深的长口子，中间放上一小条黄油，表面刷上蛋液，撒上糖粉
预热好的烤箱风炉175度15分钟左右（配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准）