天冷了，应该多吃3种素菜。一起做饭很有营养。炖一锅要8块钱。它很香。一锅，很香！
由于天气寒冷，砂锅炖成了我家餐桌上的主菜，每隔几分钟就炖一锅。每次把锅端上桌，汤都没有了。
说到炖菜，很多人都会想到炖鱼、炖肉，然后就会觉得吃起来太麻烦、费时、油腻。其实只要炖一锅简单的素菜，不仅营养丰富，而且还很简单，而且很好吃！
天冷了，我家喜欢吃这3种素菜：茄子、花椰菜和豆腐。
都是家常菜，便宜又营养。一起炖煮更香，开胃，鲜美。让我们看看我是怎么做的。：
【茄子花椰菜砂锅】：
所需材料：茄子1个、小菜花1个、老豆腐1个、鸡蛋2个
1、先将花椰菜冲洗干净，然后用剪刀剪成小朵，然后在锅中加水，煮沸后加入一汤匙盐，再放入花椰菜焯水30秒。
时间一到，将花椰菜捞出，放入冷水中备用。
因为花椰菜比较难清洗，最好用水焯一下。花椰菜焯水的目的是去除虫卵和细菌。
2、取一块老豆腐，切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的小块，放入碗中，用适量开水烫一下，去除豆腐的豆腥味，然后排水并放在一边。
3.取一片茄子不去皮，去掉茄子的蒂，切成1厘米厚的片，然后在正反面均匀涂上一层淀粉，装盘备用。
茄子片涂上淀粉，防止炒一会吸油，加上淀粉炒出来的茄子，炖后软糯糯，口感特别好。
4.炒锅下油，油温5-60%时加入豆腐块，煎至两面金黄，装盘备用。
5.在另一个锅中加入油。
当油热时，加入茄子片并煎炸。炒至茄子变黄后捞出。
6.重新加热锅并加入油。当油温50%热时，放入荷包蛋。将其炸至金黄色，然后将其放在盘子上以备后用。
然后继续煎另一个。一共煎2个荷包蛋。冷却后，将荷包蛋分成4个。.
7.再准备一碗酱汁：先加一勺生抽，一勺盐，一勺糖，上色用的少许老抽，生抽和蚝油适量，再加入适量胡椒粉，然后加入足量的水，搅拌均匀，再加一点水，炖一会的时候不要单独加水。
8.准备一个砂锅，先放花椰菜，再放茄子，再放上炸豆腐，最后放鸡蛋，然后倒入我们准备好的碗汁，盖上盖子，大火烧开后继续。
炖5分钟。
放锅时注意先放花椰菜，再放茄子。茄子不要放在底部，因为茄子容易粘在锅底，造成粘锅。9.时间到了，开锅，撒一把香菜，让它鲜嫩起来，好吃！
一道营养美味的茄子砂锅就做好了。在寒冷的冬天炖这样一锅，趁热上桌。比吃炖鱼和炖菜还过瘾。如果你喜欢它，试试吧。
下期见
下期见
