10月24日 鼎膳匠宴的午餐和晚上的蟹宴
10月24日 鼎膳匠宴的午餐和晚上的蟹宴
杭州-苏州
今天要去苏州。几个人8:30退房去吃早餐，到了大碗面，一人一碗面又要了几个浇头，吃得很快，二十分钟结束早餐。为了保险又去做了核酸，然后开车去苏州。
迷迷糊糊睡了一路，上次到苏州高速口那里有做核酸的，这次不知什么原因没有了。直接去了鼎膳匠宴。约了朋友在那里吃饭，我们四个还有苏州南京南通的朋友。俞斌走错了地方，等他来开饭时，已经13:30了。
老板小妹姐开了一张苏帮菜的菜单。上次在鼎膳匠宴吃饭虽然也是苏帮菜，但是经过了孔兴的改良，今天这一餐更接近传统。我是喜欢苏帮菜的，甜甜鲜鲜的讲究时令，制作上用心，出品清雅精致，味道飘来，很是诱人。因为晚上的蟹宴，大家喝了一点酒，大酒留到晚上，中午意思一下就可以了。
对这餐饭的感觉没有前一次好，还是喜欢孔兴改良过的苏帮菜。我不是苏州人，不懂苏帮菜，口味上也没有地道苏州人的习惯积淀，好看好吃是我的基本要求。这一餐是好吃的，但不是我喜欢的。
入住苏州W酒店，就在金鸡湖边上。歇了一会儿，五点钟出门去参加蟹宴。鼎膳匠宴有两家，一家是中午去的科技城店，一家在高铁站附近。餐厅在顶楼，四周有很好的风景。这次蟹宴是俞斌团队主理，卡露伽提供了鱼子酱，晚宴所用的大闸蟹是由御蟹匠提供的。
小米老师对晚宴菜品做了很详尽的评述，我就不写了，把小米老师的文章转过来。
寒露过菊肥蟹黄，赴苏州鼎膳匠宴。
福享受意蕴江南，新苏帮大闸蟹宴。
【鼎膳匠宴】坐享苏州市相城区高铁新城33层的云端景致，东望阳澄湖、西瞰漕湖、北眺虞山，一览相城秋季好风光。
时光留下不止情感记忆还有能工巧匠的闪光技艺！这里包房有了相城非遗文化依托；御窑金砖、渭塘珍珠、 元和缂丝、苏式家具、苏派鸟笼…另中式装潢和谐温暖；时至金 秋，菊黄蟹肥，行政主厨孔兴带领匠宴团队，将传统苏帮菜与大闸蟹 组合，新潮演绎。
冷碟，秃黃油葱油饼，碗底秃黄油冷吃覆上魚子醬，凝成鹅肝批Goose Liver Batch口感比丰腴轻盈的鹅肝多了稳重扎实又有了蟹黄的馥郁香味搭配螺丝转葱油小饼要满满涂抹一大口吃下去才更乐趣！
花椒卤水大闸蟹；熟醉糅合花椒滋味，酒香微甜有趣的花椒增加了妖娆妩媚！
藏心蟹粉魚羊鮮做汤暖胃，鱼羊成鲜沙葱喜翠在滚白汤中皓白柔嫩鱼丸空气化口感里面溏心的蟹粉，就像咬破宁波汤圆一样的期待！
热肴更有大闸蟹蒸笼上来，嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
荤粉皮像极了一大盘涼拌粉皮其是取了甲魚的裙边煨透了切成粉皮和蟹粉烩成，柔韧细腻光滑丰腴，北方各种凉皮、粉皮、酿皮、热面皮、擀面皮、蒸面皮、各种皮皮皮都是煨、拌、烩、裹挟其他味道的绝佳之选，无味使其有的烹饪大道！江南富贾和皇族王权一样，大厨只为个人服务必须要倾尽所有博得欢快！
一碗滚烫的泡泡馄饨很能代表苏州，遇热气体膨胀让馄饨自然天成的浮在汤表面晶莹透亮的小宝宝放进嘴里热气蒸腾释放舒服惬意时光都慢了！
一席美食美馔大家不辜负主人的盛情，苏州泥金扇面手工书写了十九道菜，不但可以带回更是今晚美好的记忆！
