炒章鱼的时候，用面粉还是淀粉？教你正确做法，带鱼不吸油，香脆可口！
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，住在海边吃鱼虾方便，便宜又新鲜！这里的老人都说“爱鱼的孩子聪明”。为了让儿子更聪明，我每隔一段时间就会给他买鱼。我儿子对他吃的东西很挑剔。他不喜欢吃普通的鱼，只是对带鱼情有独钟。他喜欢吃，我喜欢做饭。
带鱼的肉质很细腻，刺小，肉厚。
味道非常鲜美，营养也很丰富。经常吃对身体很有好处！带鱼可以炖也可以煎，煎是孩子们的最爱！炸章鱼看似简单，但每一步都有技巧。掌握这些小技巧，做出香喷喷的美味章鱼：
1、炸带鱼最好用肥嫩的鱼。先把鱼头和鱼尾切掉，再去掉内脏和肚子里的黑膜，切成6-7厘米长的鱼段，然后用流水冲洗干净。数次加入小葱、姜丝、适量盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制半小时以上。
清洗带鱼时，有些人喜欢去除带鱼表面的鳞片，但事实并非如此。带鱼的鳞片中含有较多的卵磷脂，可以缓解脑细胞的死亡，使大脑恢复活力。非常有帮助！此外，富含鱼磷的油脂还含有多种不饱和酸，能增强皮肤表层细胞的活力，使皮肤细腻光滑，有很好的美肤效果！
2.将腌制好的带鱼捞出控制多余水分，放入淀粉中均匀涂上一层薄薄的淀粉，正反面涂匀，包好后摇晃，抖掉多余的淀粉，防止当锅炸了，渣掉下来，粘锅。
炒章鱼的时候，有人用淀粉，有人用面粉，有人用糊。其实最好的办法就是用淀粉包起来。面粉太硬，糊太油，不脆。它是用一层薄薄的淀粉油炸的。带鱼香脆可口，不吸油。
3.在锅里加入更多的油。油温60%热时，将章鱼放入锅中，中火煎2分钟左右，控油捞出章鱼，再升高油温煮至冒烟。
加入章鱼，炒约1分钟。章鱼煎至两面金黄后，控油捞出。这很美味！喜欢脆的可以多煎一会儿。
香脆的炸章鱼就做好了。用这种方法炸出来的章鱼香脆可口，不吸油，放凉后也不会变硬！整个屋子都香喷喷的，孩子们每次做完菜都能吃上一大盘！
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