炒蒜末时，直接放入锅中是不对的。很多人做错了顺序。难怪不香不苦。活泼而芬芳。大家好，我是强子。大蒜因其丰富的营养而受到大家的喜爱，但大蒜就像榴莲一样。喜欢的人乐此不疲，不喜欢的人胆小。只是食物。
大蒜被赋予了辛辣的味道，这与普通的沙拉菜是绝对分不开的，炒菜中也加入了大蒜来提升口感。我们最常见的蒜味茄子、蒜蓉拌饭和蒜蓉干贝都离不开它。如果没有大蒜调味，整个食材就会失去其独特的味道，菜肴也会失去灵魂。
在现实生活中，有些人经常将大蒜直接切碎，放入油中煎炸。这样做出来的蒜末特别苦，如果用来调味，就会失去原来的味道。因此，炒蒜末时，不宜直接放入锅中。很多人把顺序弄错了。
结果，蒜末不仅苦，而且香。那么我们应该怎么做呢？
一起来看看吧。
首先：将去皮的大蒜切碎，将切好的大蒜放入冷水中浸泡十分钟，因为大蒜中含有硫胺素和核黄素物质，当这些物质遇到高温时，会变苦并浸泡。
目的是去除苦味。
第二：将泡好的大蒜沥干，锅内加油，将油温改为60%大火转小火，倒入一半蒜末，快速翻炒，翻炒5~6分钟左右，蒜头即可变成金黄色，关火，倒入剩下的一半蒜末，以激发蒜香，加入1把芝麻，继续翻炒均匀，沥干。
（做蒜末的时候一定要分两步做。如果直接把蒜末倒进锅里炒，蒜末的味道就不够了，所以先把蒜末炒一半，再倒入蒜末。另一半蒜末会刺激它的香味，蒜末的味道会更香）
第三：在冷却的蒜末中加入1汤匙盐和1汤匙糖，倒入酱油，一定要等凉了再倒入调味料，以免苦涩，再加入蚝油搅拌均匀。
唠叨几句：
1、生活中多吃大蒜，可以起到很好的消毒、抗毒的作用。
2、蒜末不要直接入锅煎。
再一步就是用冷水泡一下，这样可以避免蒜末的苦味。
3、炒蒜末时，油温不宜过高，小火煎，以免出现蒜末烧焦的现象。
4、蒜末可以做菜、拌饭、做汤、做面包，都很好吃。
下期见
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