大家好，我是羌子，一个热爱生活和美食的北方人，共享一个家-每天煮熟的食物。喜欢美食的朋友可以关注我，一起学习，互相交流。
喜欢川菜的朋友，一提到花椒油就不会感到陌生。四川花椒油独特的香气能刺激我们的味觉。咬了一口后，我们会觉得我们不能停下车。
人们做饭的时候，喜欢加一点香油来增加风味。麻油很好吃，但是很多人总是做不好，要么麻油不够，要么不够香。其实做麻油看起来很简单，很有技巧。
首先，食材的选择是讲究的。花椒油的主要成分是花椒，分为青椒和红椒。
与红辣椒相比，青椒更香、更麻，但没有红辣椒那么醇厚，红辣椒是麻的，但没有青椒的香味，所以不能只用一种辣椒来做辣椒油。辣椒油。
下面就教你制作麻辣香辣花椒油的秘诀。食谱和窍门告诉你，比买的还好吃！
【材料】：青花椒350克、红花椒50克、姜片10克、桂皮1片、香叶6片）
1、将青椒和红椒中多余的杂质挑出，清洗干净，置阴凉处晾干。
2、干的青红花椒中加入适量的白酒稀释，这样泡入白酒后，更能激发花椒的麻味。
分钟让液体被完全吸收。炒花椒油时，不要直接炒。没有这一步，难怪花椒油不香不麻。
3、锅中加入适量植物油，将姜片炒香后，将姜片煎至焦黄控油，此时油温220度左右。我们快速加入青椒和红辣椒，然后加入月桂叶和肉桂，不停搅拌防止粘锅，此时温度在180度左右，可以激发辣椒的香气。
4、炒3分钟左右，辣椒的水干后，我们关火，倒入一个没有水、油、耐热的大碗里。热的时候，盖上一层保鲜膜，可以锁住辣椒，味道会更浓郁。
等到完全凉了再打开，放进罐子里保存，想吃什么时候吃都可以。
香喷喷的花椒油就做好了，闻起来很香。凉菜在火锅里加几滴很好吃。如果你喜欢它，请在家里尝试一下。【3小贴士】：
1、花椒一定要摘掉多余的杂质，清洗干净，因为如果不清洗，在加热的过程中，花椒还没有达到火候，但是杂质已经糊了，所以会发苦，炒出来的花椒油不透明，会有黑色沉淀。
2、炒之前先将青红辣椒液浸泡一下，这样炒出来的花椒油更香，高温下锅也不会油炸。
3.不要一次做太多胡椒油。一个月内吃比较合适。时间长了，花椒油的芝麻香也会挥发掉，影响口感。
下期见
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