炒花生要记住“3分”,花生脆不粘,7天不湿,脆

旅游 baby动态咨询 2022-11-07 11:39

原标题:炒花生要记住“3分”,花生脆不粘,7天不湿,脆

介绍:炒花生要记住“3分”,花生脆不粘,7天不回潮汐,嘎嘣脆!

记得小时候,每天晚上,妈妈都会给爷爷煮一壶老酒,炒一小碟花生,于是香气中又夹杂着一股酒香,爷爷喝了酒吃了花生。米饭,偶尔我会捡起一两粒花生扔进嘴里。顿时,香味充满了我的嘴巴。然后我就耐心地听爷爷讲了无数遍“给媳妇吃蛋糕”的故事,但一想起来,就很温暖。妈妈的炒花生,我真的又馋了!

油炸花生可谓家喻户晓的开胃菜。主要是简单易操作,但有些人的油炸花生要么不脆不香,要么大火发黑发苦。

所以,想要炒出好吃的花生,也是有技巧的。我妈炸了一辈子花生。每次炸出来的花生酥不糊,7天不回潮,五谷酥脆。我想和你分享我妈妈几十年来一直使用的老方法。炒花生要记住“3分”。花生酥不粘,7天不回潮,酥脆!

第1点:泡沫

尽量选择大小相近的花生,挑出干瘪坏的花生,用清水冲洗干净,然后放入碗中,倒入适量的水浸泡3分钟。这一步的目的是:第一,把花生表面的灰尘洗掉。

第二,花生的含水量很小,但含油量很高。如果含油量高,它会迅速吸热。花生放入锅中后,会很快吸热,导致锅粘锅。花生泡水炸的时候,里里外外受热均匀,不粘锅也不剥落,炸出来的颜色会更好看!不过要记住浸泡时间不要超过3分钟,不然花生会吸水太多,不脆!

要点二:冷

有些人喜欢用大量油炒花生。花生本身的含油量很高。如果它们太油腻,这不是保持健康的好方法。我们今天要讲的就是少油炸。

一样好吃。正确做法是:将泡好的花生沥干或用厨房纸擦干,然后用冷油将锅冷却,油不要太多,就像平时炒菜一样,然后倒入花生,不停翻动中小火翻炒,让花生受热均匀,继续翻炒3分钟左右。可以看到花生的表皮由暗红色变成了浅红色,“啪”的一声,表皮开始爆裂。这个时候可以关火。如果你想花生更脆,可以延长30秒。炒花生时,油温很重要。一定要等油冷的时候把花生倒进冷锅里,把花生冷炒一下。这是所有厨师的共识。

第3点:毛毛雨等花生热了,加入半勺白酒拌匀,让每颗花生均匀地沾上白酒。用白酒炒的花生不容易回潮。我试过了,7天后不会回潮,而且特别脆!然后根据自己的喜好撒上盐或糖,放入罐子中。注意馅前一定要压扁冷却,否则中间的花生会发苦。这样炸出来的花生7天都不会回潮,而且香脆!

生活需要技巧。一个小花生居然有一个大学问题。炒花生要记住“1泡2冷3滴酒”。你学会了吗?

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