猪肉炖粉丝是我们北方的特产。猪肉和粉丝的完美结合，粉丝吸收了猪肉的肉味，猪肉也变得更烂了，肥而不腻。咬一口真的很香。每次贪心，光是想一想，都会让你口水直流。
猪肉炖粉丝是我妈妈的特色菜。我很早就学会了这道菜，因为我从小就是妈妈的消防队长，所以我很早就学会了这道菜。今天就跟大家分享一下，看看和你的有什么不同。
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猪肉炖粉丝虽然是一道受欢迎的菜肴，但在选料和火候方面非常讲究。最好用上五花肉部分。这部分香而不腻。粉条最好用土豆粉，而且粉条煮的时间也很重要，下面分享一下具体做法：
【准备材料】：五花肉、粉丝、大蒜、生姜、八角、月桂叶、桂皮、冰糖、小米椒
1.将适量开水倒入粉丝中，浸泡约15分钟，直至用手捏破。
2.将姜和葱切丝，放入碗中备用。
3.将五花肉切成大小均匀的小方块，锅中加入适量水，将五花肉用冷水焯一下，然后大火煮开，撇去表面浮沫。
五花肉焯水的目的是去除残留的血水。鱼腥味，将五花肉放入水中焯一下，待用。
4.锅烧热，加少许油，然后将猪肉放入锅中，小火翻炒，将多余的油脂炒熟。
这一步是五花肉不油腻的关键步骤。炸五花肉可以减少多余的油。让肉少油腻，然后将多余的猪油分离出来，只留下一点油。
5.然后加入切碎的大蒜、姜、八角、月桂叶、桂皮、冰糖、小米椒和洋葱段，小火炒香，然后从侧面倒入15克酱油锅内，再加入适量老抽加入老抽的目的是为了给猪肉打底色，再加入适量的蚝油和料酒，小火翻炒均匀。
搅拌后，加入适量的水，煮沸。
6.开锅后转小火炖猪肉40分钟，让文火炖出的猪肉软烂更入味。40分钟后开锅调味：加入适量盐、胡椒粉、鸡精、糖搅拌均匀，最后加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软，关火，煮熟猪肉粉条。
什么时候加粉条？这个很讲究，一定要把粉丝放在最后，不然别说粘锅了，都不好吃！
猪肉炖粉丝就是这样完成的。猪肉软烂烂，汤汁鲜美。它既是饮料，又是一顿饭。这是我的做法，欢迎有不同做法的朋友留言讨论。
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