玉米面的老味道是新方法，不做面粉，不做粥，一批一包，一锅煮饭。玉米被公认为“黄金作物”，其脂肪、碳、维生素B2含量居谷类之首。玉米面没有等级，只有厚度。细玉米粉口感细腻，一般用来做粥和包子，粗玉米粉一般用来做饲料。
玉米面属于粗粮，富含膳食纤维。众所周知，吃粗粮有益健康。
但是，如果直接吃玉米面，味道不是特别好，也不容易消化。因此，我们通常把玉米面和其他面条一起吃，不仅味道好，而且还能平衡营养。记得小时候，妈妈经常把玉米面和白面粉混合起来烤玉米面蛋糕。它有淡淡的玉米香味，非常好吃！
说到玉米饼，这是一种复古的味道！当我还是个孩子的时候，它是我们的主食。
妈妈怕我们吃腻了，就加了各种花样的馅料。今天塞野菜，明天塞白菜，后天塞水萝卜，一天一个花样，那时我特别自豪我有一个会做饭的妈妈。
随着年龄的增长和生活水平的提高，玉米面已经成为一种香喷喷的糕点，也受到越来越多的人的喜爱。玉米面的做法也在不断推陈出新，玉米面的老味道是新的。
煮粥，一组，一袋，一锅菜。这就是我们今天的主角，玉米菜饼，也叫玉米片。经过我的改进，方法很简单。主要原料是玉米面和黄豆面，配料是食用小苏打。
纯玉米面的蛋白质价值不高，但加入黄豆面就不一样了。它不仅平衡了营养，而且改善了口感。加入适量的小苏打，会使它更柔软，更容易消化，尤其是老年人和年轻人。
孩子们，同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养流失。具体操作如下：
第一：烫玉米面：我们知道做玉米饼，一定要用开水烫玉米面，这样口感才会好，搅拌至没有干面，放凉。
二：准备馅料：先把肉馅腌好，加入1汤匙盐、适量胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟，然后加入沥干的大白菜和荠菜，然后加入木耳和葱花，倒入适量食用油，搅拌均匀。
第三：加入黄豆粉和小苏打：凉玉米粉（40度左右，摸起来不烫），加入适量黄豆粉和小苏打，拌匀，和成光滑的面团，注意温度不要不能太高，否则小苏打的活性会被烫死。
第四：填馅：准备一碗水，将手弄湿不粘手，取一根小面条放在手中压平，然后放入馅料，慢慢捏成一包过了一会，把嘴封好，一个蔬菜煎饼就做好了。
第五：煎饼：锅里放少许油，揉匀，放上包好的蔬菜煎饼。这时候一定要注意低温操作，以免烧锅。
将所有蔬菜煎饼放入锅中。倒入半碗水，在水利中加入少量玉米淀粉，目的是使底层形成，更脆。这时候把火调到中火，盖锅盖15~20分钟，再调小火1分钟。你会闻到一股浓郁的香味。
玉米煎饼，满满的年代感，香脆可口，一大锅都不够吃，真香！你学会了吗？下期见
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