蒸螃蟹，记住这些小窍门，不发黄，不腿，鲜肉，没有腥味，特别香！
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹。”每年的九、十月份是螃蟹油腻腻的时候。对于吃货来说，秋季吃螃蟹是最盛大的活动。虽然现在吃螃蟹有点早，但很多吃货已经迫不及待了。
自8月初以来，市场上的螃蟹数量逐渐增加。卖螃蟹的摊位很多，买螃蟹的人也很多。
现在螃蟹也不是很贵。我们的小雄蟹每磅26元。雌性螃蟹和较大的雄性螃蟹可能稍贵一些，每磅32元。我儿子是个吃零食的人，虽然他不去菜市场。但知道又到了吃螃蟹的时候，他们就吵着要我买。作为家长，只要孩子想吃，我愿意花多少钱买。买了两个大两个小两个妈妈，一共6只才72元。
吃螃蟹最好的方法是蒸。它们是原始的和美味的。要说清蒸螃蟹，似乎很简单。你只要把螃蟹扔进锅里，就可以看到螃蟹煮熟了，变色了。.不过要说要蒸的螃蟹不会变黄不掉腿，而且蟹肉嫩而不腥，还有小技巧。下面分享一下我家蒸螃蟹的做法：
卖螃蟹的时候，为了防止它爬来爬去，会用橡皮筋把它们绑起来。
很多朋友会直接一起蒸皮筋。这是错误的。煮之前一定要把橡皮筋剪断，不然蒸出来的螃蟹会很臭。橡胶皮的气味会影响口感。把橡皮筋剪断后，用牙刷把蟹壳擦干净，这样吃的时候就不怕脏了。刷牙的时候要小心，别让螃蟹抓到你的手。
第二步是蒸螃蟹。螃蟹的位置很特别。一定要把螃蟹肚子朝上，壳朝下放在蒸屉里，用冷水蒸，水不要太多。
水量要离蒸盘3到5厘米，这样水沸腾的时候就不会碰到螃蟹了，这样可以防止螃蟹因为沸水的冲击从腿上掉下来发黄。
蒸的时候，把螃蟹的肚子朝上放置，这样可以使螃蟹受热均匀，同时防止蟹籽流出。很多人忽略了这一步，以后蒸的时候要注意了。
在冷水中蒸螃蟹时，螃蟹会逐渐适应温度的升高，不会因突然接触高温和过度挣扎而导致蟹籽流出或断腿。
另外，用冷水蒸蟹可以锁住蟹肉。水分和鲜味让蒸好的蟹肉更加鲜嫩可口！
蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。蒸好的蟹一定要吃的放心，蟹肉一定要嫩。时间很关键。普通的螃蟹可以在水开后蒸15分钟左右，以杀死螃蟹体内的寄生虫，但如果螃蟹太大，则需要再蒸三五分钟。
如果螃蟹没有正确煮熟，食用它是不安全的。时间过长，蟹肉会变老，蟹肉中的水分也会流失，口感也会差很多。
简单的清蒸螃蟹有这么多技巧，你学会了吗？顺便说一句，还有一个关键点。买螃蟹的时候一定要买新鲜的活螃蟹！
下期见
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