终于知道生抽、老抽、极鲜味、生抽、蚝油的区别了。在过去的30年里，我白白吃了它。.说到味道，有句话叫：“早起开门七事，柴米油盐酱醋茶”，其中油、盐、酱、醋是所有的调味品，由此可见调味品的重要性。太耀眼了。今天要和大家分享的是：厨房里那些鲜为人知的食材知识，我终于知道生抽、老抽、极鲜、生抽、蚝油的区别了。
生抽、老抽、极鲜、生抽、蚝油、蒸鱼、生抽，这些调味品我们经常用，但是面对这些调味品，相信普通人只知道老抽是有色。
我不太了解生提取物和新鲜提取物之间的真正区别。炒菜的时候随便拿来用，这样会导致炒菜的味道发生很大变化，非常难吃。那么这么多调味品怎么处理呢？区别？如何利用它来发挥应有的作用？
生抽和老抽有什么区别？
说到生抽和老抽，大家都很熟悉了，因为它们是厨房里出镜率最高的调味品。所谓“吸”，就是抽取。生抽由优质大豆、黑豆和面粉制成。原料经发酵熟化后提取。色泽浅，酯香浓郁，酱香浓郁，味道鲜美。
一般用于炒菜和凉菜。黑酱油是以生酱油为基础的。特殊工艺制成的浓酱油色泽浓郁，适合在烹调过程中加深颜色，俗称上色。因此，对于红烧等菜肴，老抽是必不可少的。两者最大的区别是生抽颜色浅，盐度低；黑酱油颜色深，盐分高，粘度高。重点是：生抽调味新鲜，老抽提亮上色。
除了生抽和老抽之外，酱油也是厨房常用的调味品，酱油介于生抽和老抽之间。酱油的特点是：色泽重、味浓、味苦咸，使用酱油时，最好用它来做炒菜或炖肉。需要较长时间加热才能有浓郁的酱油味。
了解了三种最常用的调味品之后，再来说说极鲜清蒸鱼酱油。生活中很多人在使用的时候经常会迷茫，不知道这两个怎么用。?
味极鲜和蒸鱼酱油都是清淡的酱油原料。因为其中添加的食品添加剂不同，味道和口感也会不同，用途和方法也不同。所谓“极鲜”，就是在生抽的基础上，加入一些鲜味添加剂，使其更新鲜，口感更醇厚。蒸鱼酱油，顾名思义，就是蒸鱼时使用的酱油。我们在做蒸鱼或其他海鲜时，可以加入适量的蒸鱼酱油，不仅使海鲜味道更鲜，还能起到很好的调味作用。
最后我们要说的就是蚝油，它是用生蚝或生蚝经过烹调、榨汁、浓缩、加辅料后制成的，所以味道鲜美，有浓郁的蚝香味。因此，蚝油是一种“营养+新鲜”的调味品。它通常在菜肴即将烹饪时添加。蚝油的应用领域很广，不是炖菜、炒菜或凉菜的时候，我们可以加点蚝油。我们要记住的最后一件事是，存放蚝油时，应将其存放在冰箱中，而不是像其他调味品那样在室温下存放。
对于生抽、老抽、极鲜味、蒸鱼酱油、生抽、蚝油等调味品，“少加少吃”是关键，因为调味品中含有大量的盐分，而且它们还是“隐形”的，过量食用会加重高血压、缺钙等症状。建议采取“点蘸”的方法，最好在上菜前添加。生抽、老抽、极鲜、生抽和蚝油有什么区别？原来是我以前用错了。我今天才发现。看完记得提醒家人朋友，你学会了吗？下期见
本文由吃货强子原创。欢迎关注和交流，让大家受益。三路旅行一定有我的老师~
