腌蒜苔，不要只加盐，我妈用了30年的秘方，清脆爽口不辣。不辣！
春蒜苔脆嫩，价格也很便宜。一元五公斤可以买两三元很多。我的家人经常买来吃。我喜欢在早上和晚上喝粥。粥和泡菜没有区别。总有一盘泡菜。冬天，我喜欢腌一罐萝卜。腌了几罐黄瓜，春天最喜欢的是腌蒜苔，香脆嫩滑，很好吃！
每个人都知道如何腌制蒜苔，每个人的腌制方法都不一样。我办公室的一位同事只用盐腌制了蒜苔，然后问我为什么他的腌制蒜苔不香脆。其实看似简单的腌蒜苔也有一些小技巧。技巧虽然简单，但都是经验。今天就跟妈妈分享一下自己学来的蒜苔腌制方法。
它香脆可口，不辣。桌子不够吃！
1、将香脆嫩的蒜苔用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干每片蒜苔上的水分。如果有时间，也可以放在阴凉处晾干。总之，确保没有生水，否则腌制好。蒜苔很容易变质！
2、我一般把蒜苔干后2厘米的尾巴和头去掉，因为一般蒜苔的头老硬，尾巴不够脆。
不要浪费去除的蒜苔尾巴，用它来做沙拉。很好吃，然后把蒜苔切成3-4厘米长的段。
3.将切碎的蒜苔放入大碗中，加入2汤匙盐，充分抓握腌制4小时。
4.准备腌蒜苔的酱汁：锅里加入月桂叶2片、八角1粒、花椒粒适量，不加油，炒好后倒入半碗酱油和四分之一碗香醋，然后加入20克糖，煮沸后倒入一个大碗中自然冷却。
5.四个小时后，你会发现蒜苔已经用大量的水腌制过了。这时候的蒜苔很有弹性，怎么折都不会破，只是不够脆。这时候，你需要加入我们的水煮苔藓。
秘制酱。
倒酱汁前先倒出腌制的水，放入适量姜丝和红辣椒丝，再倒入完全干透的酱汁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时。你可以吃它。当然，腌制的时间越长，越入味。如果做不完，可以放入玻璃瓶中，密封保存半个月。腌制蒜苔的时候，记住一点小窍门，蒜苔香脆不辣，半个月就不会坏了！
这个小秘诀就是在腌制蒜苔的时候，先用盐把蒜苔里面的水分去掉，再加入调味酱腌制。香脆可口！这样腌制出来的蒜苔香脆嫩滑，鲜美不辣，配上白粥和米饭很好吃！春天是吃蒜苔的季节，喜欢就试试吧。
今天的分享就到这里，我们下期再见
下期见
