孩子赞不绝口的13道下饭菜,随便开个餐厅,都能顾客盈门

旅游 美食一家亲 2022-11-10 10:01

原标题:孩子赞不绝口的13道下饭菜,随便开个餐厅,都能顾客盈门

准备了鸡胸、土豆、辣椒先掩鸡胸肉。切好鸡胸肉块。倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉(不放也可以),搅拌匀均。再放葱,搅拌均匀。搅拌好了,放边。切好土豆块倒油,多点,大火,炒土豆,放点盐。炒土豆过程中,顺便切辣椒,省时间。拿来老干妈和豆瓣(没有可不放,或换方法,去看下面小贴士)老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺,酱油2~4勺(我的全是2勺,挺辣哈~)再放点白糖,根据你的口感。搅拌匀均好了。【如果你们承受不了辣度的话,可以减少放量~】(2014.9.4,老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺,白糖还是一勺,颜色很漂亮,吃了不怎么辣,味道挺不错~不过我最喜欢特辣,还是多放。嘿嘿~)土豆炒好之前,调小火一分钟,降降温。然后放进盘子。不需要倒油,直接放辣椒炒,不一会儿出锅。掩好了鸡胸肉。倒点油,鸡胸块放进锅里,要小火,因为生鸡肉里有水,容易油溅了。炒到不再溅了,调中火,直到炒熟了。中间分开,搅拌好的辣椒倒下来。【注意油溅】。搅拌后,鸡肉也混合。【有的容易黏锅,】土豆和辣椒全倒下来炒一炒,直到混合。先尝尝,咸不,糖适量不。如果咸的话散少许糖,炒均匀。然后关火。出锅喽~~挺辣~~微微甜~~家常红烧鱼

香煎粽子

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熟肉粽想吃多少煎多少哈;食用油少许

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将事先煮好并凉凉的粽子切成约1cm厚的片,平底锅倒入少许油,放入切好的粽子片。每一片粽子之间留一点缝隙,以防加热以后粘连在一起。中小火慢慢煎,煎到有点发黄翻面。两面都煎至发黄焦脆出锅。青椒肉丝

瘦肉;青椒;蒜;料酒;酱油;水淀粉;盐;糖

瘦肉切丝,放一丁点儿糖和适量盐抓出黏稠感后,加料酒,酱油,水淀粉拌匀,用油封住(保持肉丝的水分)腌制十分钟备用热锅热油(一点儿油就好,因为肉里面放过油了),爆香蒜粒,转大火,肉丝滑入炒至七成熟,盛出,放入青椒翻炒片刻(我讨厌吃有生味的青椒,所以都煎到青椒皮有点儿皱)放入肉丝,翻炒,加一丁点儿盐调味,出锅下饭菜~蒜苔肉末

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。红烧带鱼

主料:;带鱼2条;配料:;红辣椒1-2个(怕辣可不放);香葱1把;姜1块;腌鱼调味料:;高度白酒1大勺;盐1捏捏;调味料:;生抽1大勺;老抽1小勺;香醋1大勺;白糖1大勺;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请根据个人口味适当调整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml)

将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃京酱肉丝

面酱;猪肉;大葱;豆腐皮;料酒;白糖;淀粉;生抽

先将猪肉切成丝后放进碗内加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟豆皮切成适中的大小块,葱白切丝备用把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用锅加内放入适量油同时加热,把腌制好的肉丝倒进去炒至变色后盛出来备用锅内倒出多余的油,留一点底油即可,将葱花姜末放进去爆香,放入肉丝炒匀,加入调好的酱汁,等到酱汁变浓稠后关火即可红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

黄鱼一条;葱姜蒜适量;老抽2-4克;生抽30克;醋5-10克;白糖3-5克;料酒30克;清水一小碗

黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右,中间可翻面为了入味。有些厨友问怎么清理内脏,一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来,没拉带出来,就从这个地方挖。实在不会那就剥肚子吧,我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子,如果是菜市场买的,也可以叫老板帮你处理一下,一分钟就全给你搞定了把鱼擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油冒青烟,就把鱼沿锅放进去煎(记住:一定要热锅热油,鱼尽量擦干,有水比较容易溅油)拿着锅,左右晃动,鱼没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了等两面都煎好后,加入一小碗清水(鱼大水就一小碗,像锅里这条大半碗水就够,生抽,老抽(为了上色,也可不加)糖,料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖,最后加少许醋再大火收汁,就可装盘了,在鱼上撒些葱花宫爆鸡丁(土豆控)

鸡胸肉1个大的;土豆2个;青椒2个;红制辣椒(老干妈)1~2勺;豆瓣(辣椒)【没有可以不放】1~2勺;酱油2~4勺;白糖适量;……掩鸡胸↓;盐适量;料酒适量;玉米淀粉适量;咖喱粉(不喜欢的可以不放)适量;葱适量

鲜鱼1条;姜大半个或1个;葱1小把;蒜4瓣;花椒5颗左右;糖1小勺;醋2勺;盐1小勺;料酒2勺;酱油2勺;辣椒1到2个

鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上)家常烧茄子(比较简单)

长茄子三个;西红柿一小个;青椒一个;蒜六瓣;葱姜少许;淀粉适量;糖少许;盐少许;生抽少许;老抽少许;醋少许

茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!裹好后炸!把西红柿和青椒切好备用!葱姜切末备用!蒜切末备用!老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!味道不错哟!大家可以试试!红烧平鱼

平鱼3条;蒜;花椒;花雕;生抽;糖;米醋

平鱼我选用北方水域出产的平鱼,北方水冷,出产的鱼肉质紧实鲜美,没有腥味,平鱼处理干净每一边的划3-4刀,放花雕酒和花椒、盐腌制。鱼腌制半小时后,控干水分,油热后炸成金黄色捞出备用。锅内留底油,小火慢慢煸炒蒜头,炸出香味但是不要炸糊,蒜慢慢变成金黄色,也有些软了,捞出备用。把炸好的鱼码放在蒜油上,开大火沿锅边烹花雕,炖鱼酒可以放多一点,接着烹生抽,米醋,白糖的量要大,最后要吃出甜味来,补充少量的水,大火烧开后转中火炖制入味。鱼炖入味后,小心出盘,锅内剩汤汁,大火收汁,越收越粘稠,这个时候放入先前炸好的金蒜,收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。农家小炒肉

瘦猪肉150克;带皮五花肉100克;尖椒4根;大蒜8瓣;盐6克;黄酒5ML;老抽5ML;生粉适量

将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右大蒜切片备用,尖椒切条备用凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要加入少许盐继续翻炒几下将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅新奥尔良烤鸡翅

鸡翅8只(300克);新奥尔良腌料20克

鸡翅洗净倒入少许腌料放入保鲜膜中,放冰箱一夜取出放在烤盘上烤箱200度预热第一层25分钟取出刷蜂蜜水就好了超级下饭菜--金针菇日本豆腐

日本豆腐3根;金针菇一捆;大葱适量;葱一小把;蒜适量;盐适量;耗油2勺;酱油2勺

日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块大葱,蒜切碎,葱花备用锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)在这期间,勾芡备用打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多关火,上碟,装饭开吃。

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