不管炖牛肉还是羊肉,最忌讳这“两味”香料,用错了膻味重还苦

旅游 美食一家亲 2022-11-10 10:51

原标题:不管炖牛肉还是羊肉,最忌讳这“两味”香料,用错了膻味重还苦

夏天的时候,天气变得越来越炎热,温度也越来越高,大家的食欲就不怎么好,所以每年到夏天的时候,大家就可以炖几次牛羊肉来改善一下伙食,激发一下食欲。每年夏天,我家里都会炖上几次牛羊肉,味道真的非常非常不错,而且用炖出来的汤和小白菜一起煮着吃,真的非常非常的好吃。这样做的好处有很多,不仅能够激起家人的食欲,而且还非常的有营养。虽然牛羊肉汤能激起人的食欲,而且非常有营养,但是有一些人炖出来的牛羊肉汤,让人一闻就不想喝。因为那些人炖出来的牛羊肉汤膻味特别重,光是闻就已经受不了了,别说喝了。

不光咱们在家里炖出来的羊肉汤或者牛肉汤会有鲜味,有时候在外面吃的那些牛肉汤或者羊肉汤也是有膻味的,那么到底应该怎么做才能去除汤里面的膻味呢?其实,是有一些小技巧的。不然的话,怎么可能会有人把汤炖得如此好喝呢?

大家应该都知道,咱们在炖汤的时候一定要加很多香料进去,因为大家认为加香料不仅可以去除牛肉或者羊肉的膻味,而且还能让汤喝起来更鲜。其实,有两种调味品在炖汤的时候,是不能加的。如果大家炖汤时,加了这两种调味品的话,炖出来的羊肉汤或者牛肉汤会非常的膻。总的来说,这两种香料不仅不能去除膻味,反而会让汤闻起来更膻。

很多小伙伴到这里已经非常好奇了,到底是哪两种香料放进去会让牛肉汤和羊肉汤比较膻呢?其实,就是花椒和大料。大家在做菜的时候,基本上都会用到花椒和大料。因为加了这两种香料做出来的菜会非常的好吃,所以很多人在炖牛肉汤和羊肉汤的时候,也会加入这两种香料。其实,加入这两种香料,对于炖牛羊肉汤来说,并没有起到很好的提鲜效果。因为加了这两种香料之后,炖出来的牛羊肉汤会有一股膻味,所以大家在炖牛肉汤和羊肉汤的时候,千万不能加这两种香料。

很多人认为加入花椒和大料炖出来的牛肉汤和羊肉汤会更加鲜美,其实,并不是。加了这两种香料之后炖出来的牛肉和羊肉,不仅肉质会发黑,而且肉的口感也不会很好。

大料和花椒的味道又非常浓郁,加进去之后,炖出来的汤并没有牛肉和羊肉原本的鲜味,而是花椒和大料的香味,所以做出来的汤一点都不好喝,反而会很膻。平时咱们做菜的时候,可以加入这两种香料,但是大家在烧汤的时候,就要避免加这两种香料了。

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