肉片炒腐竹苦瓜：肉片嫩滑，苦瓜清脆，清新又爽口
这道肉片炒腐竹苦瓜是一道非常清新好吃的小炒菜，荤素搭配满足了全家的口味偏好，用到的食材都是我们在菜市场里随处可见的食材，是一道非常经济实惠的家常小炒菜，苦瓜的味道很特别，有些朋友可能会觉得苦瓜的味道非常苦不喜欢苦瓜，但是我觉得正是由于苦瓜这种特别的苦味，会在吃腻了油腻食物的时候起到清新开胃的作用，所以建议大家可以多吃一些苦瓜，味道独特非常解腻哦！
苦瓜有很好的清热作用，同时苦瓜还能益气养血、养胃健脾，苦瓜还能够起到养肝明目、降低血压和血脂的作用，有减肥需求或者是正在健身的朋友可以多吃一些苦瓜，能够促进身体新陈代谢，苦瓜还有一定美容养颜的功效，所以爱美的女性朋友也可以多吃一些哦！
做这道菜的时候肉片和蔬菜不要一起炒，先分开炒再同炒，既能够保证肉片软嫩的口感还能够根据自己的喜好调整菜的软烂程度。
【菜品】：肉片炒腐竹苦瓜
【烹饪食材】：梅花肉一块、腐竹适量、苦瓜一小根、青辣椒一根、食盐一勺、植物油一勺、蚝油一勺、酱油一勺、料酒适量、淀粉一勺
【烹饪步骤】：
1、把梅花肉、辣椒和苦瓜冲洗干净，如果买回来的腐竹是冷冻的话要先解冻；
2、用菜刀把苦瓜竖着沿中间切开，用小勺把苦瓜瓤挖掉，切成薄片，辣椒挖掉辣椒籽切成细丝，再把腐竹切成段备用；
3、梅花肉切成薄片，加入一勺淀粉、两勺料酒，拌匀抓匀上浆；
4、炒锅里加入少许植物油，将青椒丝和苦瓜片一起下锅，翻炒过程中加入一勺盐，炒到青椒和苦瓜都变软了之后盛出来备用；
5、锅中再加入一勺植物油，油温之后把梅花肉片下锅，肉片下锅之后及时用铲子翻炒防止粘连；
6、等到大部分的肉片的颜色都变浅之后，加入一勺蚝油、一勺酱油，给肉片上色调味；
7、随后把腐竹、辣椒丝、苦瓜一起下锅，撒入小半勺食盐，翻炒均匀出锅即可；
【烹饪小贴士】：
1、青椒和苦瓜的翻炒时间不做规定，大家根据自己喜欢什么样的口感自行决定时间即可，喜欢软烂的可以多炒一会；
2、如果大家用的是新鲜的腐竹的话，就不需要泡发并且焯一遍了，新鲜腐竹非常容易炒熟，下锅翻炒几下就能出锅，所以腐竹最后下锅；
3、如果大家买不到新鲜的腐竹的话，也可以用干腐竹，干腐竹在下锅炒之前，要先用温水泡发才能食用；
4、先把辣椒和苦瓜下锅炒，然后等肉片八分熟之后再次下锅和肉片一起翻炒，可以缩短肉片在锅里翻炒的时间，炒出来的肉片更加软嫩，同时还可以自由决定苦瓜和青椒的软烂程度。
