俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含有丰富的维生素C跟维生素A以及一定的矿物质等等，营养价值非常 高，最突出的就是它所含的水分跟食物纤维，在这个干燥的季节多吃它可以补充水分，帮我们润燥。现在正是秋冬季节，萝卜大量上市，这个季节的萝卜口感爽脆，果肉多汁，价格还便宜，用它来做美食是最适合不过的了。如果实在不了解萝卜的营养价值，那么只要知道它是这个季节的食物就可以，吃应季食物准没错。
萝卜有很多做法，今天要分享的是一道具有特色代表的美食——炸萝卜丸子，这道丸子外酥里软，用来炒菜下火锅都是很不错的选择，很多朋友都会做，但是做出来的不酥脆，要么是放一下就回软了，这样的丸子都不太达标。想要丸子酥脆不回软，那么保存条件是一个原因，还有一个原因就是做丸子的材料。大部分朋友喜欢用面粉来做丸子，做出来的丸子很脆，但是放一会就软了，或者加上淀粉，这样虽然能有效减少回软的程度，但是口感上发硬。
炸萝卜丸子不要再加面粉跟淀粉，今天分享一道做法，保证酥脆不回软，炸出来的丸子外脆里嫩，吃着又香又带劲。喜欢吃丸子的朋友不要错过了，收藏试一试吧！
【所需材料】
一根白萝卜，半个洋葱，适量香菜，适量生姜末，一个馒头，2个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量五香粉，适量生抽。
【制作步骤】
1.准备一根白萝卜，清洗泥垢，去掉外皮，再用擦丝器擦成细丝，没有的就用刀切。放入碗中，调入小半勺盐，搅拌均匀，腌制出水分。
2.准备 半个洋葱，先切成丝，最后切成丁就可以了。
3.准备适量的香菜，切成适口的段，不喜欢的可以不加，或者换成葱花等等。
4.准备一块生姜，切成碎末备用。不喜欢的可以不加。
5.萝卜腌好之后挤掉水分，用刀切成碎末，放入盆中，再把香菜、洋葱、生姜加进来，混合搅拌均匀。
6.准备一个馒头，放入搅拌机中，把它搅拌成馒头碎，用馒头做出来的丸子外酥里软，吃着不发硬，放久也不容易回软，本身是发面食物，吃着更容易消化吸收。唯一一点不好的就是做汤下火锅容易碎。
7.面粉碎放入前面的蔬菜碗中，往里面磕入两个鸡蛋，加少许的盐，前面盐萝卜加了盐，有咸味了，这里就不要加太多，在调入适量的胡椒粉，适量五香粉，适量生抽，抓拌到粘稠就可以了。
8.取适量面糊，用手按压紧实一点，再把它团成圆球，全部做好备用。
9.起锅倒油，油量没过食材为宜。烧到七成热，然后转小火，下入丸子，先不要翻动它，让它定型之后再翻面。
10.炸到两面金黄，表面硬脆就捞出来控油，然后开大火把油温升高，下入丸子复炸十几秒，不要炸太久，捞出来余温还会加热。捞出来控油就可以了。
小贴士：
1.不知道油温七成是多少的话就丢少许菜团下去，会快速浮起说明就可以了。
2.萝卜的品种不限，有青萝卜的话会更好。
3.里面的食材可以根据个人喜好来调整。
