豆角还可以这么吃,道有嚼劲,保证你最爱!

旅游 美食吃吃 2022-11-15 11:44

原标题:豆角还可以这么吃,道有嚼劲,保证你最爱!

干煸豆角

用料

豆角、肉沫、虾米、干辣椒

蒜姜、油盐、糖

生抽

步骤

1、将一把虾米加水泡半个钟。沥干水分后,切碎。

2、一把豆角洗净择好,再准备适量肉沫、干辣椒、蒜姜末。

3、锅烧热倒油,放入豆角煸炒。稍煎出虎皮后,加少许盐调味,盛出。

4、另起锅倒油,放入蒜姜、干辣椒炒香。再放入虾米、肉沫煸炒。

5、炒至稍变色时,豆角回锅翻炒,加勺生抽、少许糖、盐,炒匀出锅。

大家一般会把豇豆角清炒或凉拌,小编今天做的也是凉拌豇豆角,不过有点不一样哦~食材更加的爽脆和营养,口感也更丰富哟!

这道菜还选用了莲藕和山药,所以叫 凉拌三蔬

食材搭配大家也可以自由发挥,莴笋,菌菇,虾仁等都不错。

这次的酱汁调的是地道川味,用醋,酱油,麻油作底,配上四川的花椒油和红油,味道咸鲜中带着酸辣。

嗯,超过瘾,就要这个味儿!

凉拌三蔬

[ 食材 ]

麻油2茶匙、花椒油1/2茶匙

红油辣椒1汤匙、酱油5茶匙

醋4茶匙、白砂糖1.5茶匙

盐1/2茶匙、蒜4瓣、葱花2汤匙

莲藕和山药各约200g

豆角100g

[ 做法 ]

1.将莲藕和山药去皮,分别切成条,豆角切段,蒜剁成末。

2.水煮沸,分别汆熟食材。

山药表面有粘液,所以不要图省事一锅下水一起煮

3.麻油,花椒油,辣椒红油,酱油,醋,白砂糖,盐和蒜末混合成酱汁。

4.酱汁浇到汆熟的食材上,拌拌拌拌拌,撒上葱花摆盘就大功告成啦

藕条硬脆,山药粉脆,豆角有层次,吃口“嘎了嘎了”的,裹满了开胃酱汁,一个人就能消灭一大盘。

夏天可不就爱这种开胃爽口,又省事的凉拌菜么?

小知识

1、莲藕要选脆藕,切开后可以先用冷水泡一下,并在水中加几滴白醋,防止藕条褐变;

2、豆角选嫩的豇豆角,折断的时候筋细;

3、山药最好选铁棍山药,稍稍焯过水后,脆脆的很好吃。

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