干煸豆角
用料
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豆角、肉沫、虾米、干辣椒
蒜姜、油盐、糖
生抽
步骤
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1、将一把虾米加水泡半个钟。沥干水分后，切碎。
2、一把豆角洗净择好，再准备适量肉沫、干辣椒、蒜姜末。
3、锅烧热倒油，放入豆角煸炒。稍煎出虎皮后，加少许盐调味，盛出。
4、另起锅倒油，放入蒜姜、干辣椒炒香。再放入虾米、肉沫煸炒。
5、炒至稍变色时，豆角回锅翻炒，加勺生抽、少许糖、盐，炒匀出锅。
大家一般会把豇豆角清炒或凉拌，小编今天做的也是凉拌豇豆角，不过有点不一样哦~食材更加的爽脆和营养，口感也更丰富哟！
这道菜还选用了莲藕和山药，所以叫 凉拌三蔬。
食材搭配大家也可以自由发挥，莴笋，菌菇，虾仁等都不错。
这次的酱汁调的是地道川味，用醋，酱油，麻油作底，配上四川的花椒油和红油，味道咸鲜中带着酸辣。
嗯，超过瘾，就要这个味儿！
凉拌三蔬
[ 食材 ]
麻油2茶匙、花椒油1/2茶匙
红油辣椒1汤匙、酱油5茶匙
醋4茶匙、白砂糖1.5茶匙
盐1/2茶匙、蒜4瓣、葱花2汤匙
莲藕和山药各约200g
豆角100g
[ 做法 ]
1.将莲藕和山药去皮，分别切成条，豆角切段，蒜剁成末。
2.水煮沸，分别汆熟食材。
山药表面有粘液，所以不要图省事一锅下水一起煮
3.麻油，花椒油，辣椒红油，酱油，醋，白砂糖，盐和蒜末混合成酱汁。
4.酱汁浇到汆熟的食材上，拌拌拌拌拌，撒上葱花摆盘就大功告成啦
藕条硬脆，山药粉脆，豆角有层次，吃口“嘎了嘎了”的，裹满了开胃酱汁，一个人就能消灭一大盘。
夏天可不就爱这种开胃爽口，又省事的凉拌菜么？
小知识
1、莲藕要选脆藕，切开后可以先用冷水泡一下，并在水中加几滴白醋，防止藕条褐变；
2、豆角选嫩的豇豆角，折断的时候筋细；
3、山药最好选铁棍山药，稍稍焯过水后，脆脆的很好吃。