稳居山东前三甲!秋冬至味「威海苹果」凭什么自诩“甜蜜诱惑”

旅游 威海新闻网 2022-11-15 14:18

原标题:稳居山东前三甲!秋冬至味「威海苹果」凭什么自诩“甜蜜诱惑”

稳居山东前三甲!秋冬至味「威海苹果」凭什么自诩“甜蜜诱惑”

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根,在一箪一食中,中国人用食材感知四季轮转。

暮秋以后,威海的大部分本地水果都进入尾声,市场的水果摊上渐渐开始变成了南方水果的主场,但此时的果园里,一个个红彤饱满、金灿圆润、脆甜多汁的苹果压轴登场。

威海苹果种类繁多, 有最负盛名的经典红富士,有奶油味的“网红苹果”威海金,有酸甜脆爽的小国光……口感各具特色。这些经历了长达半年时间酝酿而来的甜蜜,是威海人饮食记忆里最质朴的秋冬至味。

01.

黄金维度

北纬37°,造就舌尖上的甜蜜诱惑

最优质的味道,往往来自大自然的馈赠。

从法国波尔多、希腊雅典、意大利西西里,再到中国威海,北纬37度黄金纬度与海洋、陆地的完美结合,给城市带来了富饶的物产,威海苹果自然也是来自这黄金纬度上的珍羞美味。

威海从1888年开始种植苹果,至今已有100多年的栽培历史。

据《威海市志》记载,1888年威海黄家沟村购进苹果苗,栽于村前,视为威海栽培苹果之始,可见威海也是是苹果种植的“老区”。

威海地处山东半岛东端,是世界公认的优势苹果栽培地。

这里依山傍海、四季分明,是典型的海洋性气候。丘陵地貌特有的风化岩,土质疏松,有机矿物质含量丰富,极其适合苹果的生长。

夏秋季节充足的光照和较大的昼夜温差,让一颗苹果都吸饱日月精华。

酿就了苹果的主风味,长达半年的生长期,也让春天的一树花,变成了秋天的一树果。

时间的沉淀、自然的馈赠、环境的成就,才有了威海苹果的脆润甘甜、汁浓皮薄、糖分适中、香气浓郁的出众特质。

威海苹果也早已因此而名扬天下,截至目前,全市苹果栽植面积71万亩,年产量110万吨,居山东省第2位,苹果产值达到68亿元,更是远销到除南极洲以外的世界各大洲70余个国家或地区。

这一口鲜甜的果味,跨越百余年的时间。

不仅在威海人的味蕾记忆中占据了不可替代的位置,更是凭借其独树一帜的口感,走进来世界各地的餐桌上。

苹果,也因此成为是威海人最引以为傲的水果。

02.

威海金苹果

果界黑马,糖心甜蜜诱惑无限

秋冬季节,威海人的味蕾已经悄悄从海岸转移到了山野,秋风吹熟了一树又一树的苹果,大大小小的丘陵都被一个个“灯笼”装点,那是结在果农心头的欢喜,更是舌尖上酸甜的点缀。

近年来,威海苹果里杀出一匹“黑马“——威海金,凭借其果形端正、果肉甜脆、香气浓郁在众多威海苹果脱颖而出,并迅速“火出圈”,成为苹果中的新晋佼佼者。

威海金由威海市农业农村局从隔海相望的日本引进,经过多年的培育,在威海这片得天独厚的土壤上得以成功扩繁。

其果实风味独特,有浓郁清新的芳香味,圈粉无数,更是凭借实力连续多年斩获威海市苹果擂台赛特等奖。

据中国农科院果树研究所检测,威海金苹果所含的可溶性固形物平均可达18%,乙酸丁酯、乙酸己酯、根皮苷、微量元素铁锌四项指标分别是富士苹果的6.7倍、4.6倍、1.6倍和2倍,表现出了优良的芳香口感特性和有益生物活性。

走进威海金果园的那一刻,甜丝丝的果香满满扑鼻而来,每一个都包含了阳光的味道,一树树、一串串、黄澄澄的大苹果缀满枝头。

若是清风徐来,果味更加浓郁,仿佛打翻了一杯苹果汁,洒在这片土地上。

在果园里,不挑不选随手摘下熟透的威海苹果,擦一擦直接啃,“咔嚓”一口脆响。

清香的苹果味就直冲鼻腔,完全释放出了苹果的天然本味,不同于其他苹果的酸甜,威海金苹果有一种奶油般独有的香甜味。

吃一口就拿不下嘴,也难怪大家都说,威海金是苹果中的“天花板”,果然不输此名。

时间的沉淀给了威海金透亮有光泽的外表、黄盈盈的果肉、和细腻甜脆的口感。

威海金苹果更比市面98%苹果同胞都甜上一大截,糖心肉眼可见,不顾形象地啃上一大口,格外过瘾。

香甜的汁液在口中飞溅,瞬间榨成苹果汁,沁甜的汁水溢满嘴角,果然是“甜蜜的诱惑”。

此时已经过了霜降时节,很多农场里的威海苹果才刚刚开始采摘,真正资深的吃货都知道,苹果霜降后采摘才好吃。

因为霜降后温度降低,苹果为了抵抗寒冷,会将淀粉类物质转化成糖分,变得更甜,且树上的自然成熟度也更高,苹果味也会更浓。

威海金的果皮光滑细嫩,圆滚滚的果实攥在手里满满当当,不打蜡不贴签,这样生长出来的苹果是天生丽质的“美少女”,看着就喜人。

若是饶有兴致,可以拿起采摘框,亲手摘几个大苹果,感受成熟苹果沉甸甸的分量,感受枝头的每一抹金灿。

03.

秋冬至味

记忆里最初的甜蜜

远在他乡的游子,总会怀念故乡的味道,就像长大后的我们,也时常会怀念小时候的味道。

味蕾留给我们的记忆总是格外的清晰,纵使行得千里之远,依然会怀念那一口脆甜多汁的苹果。

在物资匮乏的年代,苹果是难能可贵的奢侈品,很多人依旧怀念能够啃上一口酸甜苹果的那种幸福劲儿,苹果也把很多人的童年岁月都渲染得酸酸甜甜。

味觉的记忆总是最长情,在外面什么都能吃得惯的我们,却唯独对故乡的味道格外的挑剔,味觉夹杂着乡音,深深地印刻于每一位远方游子的心里。

《舌尖上的中国》里有这样一句话:无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远地牵绊着记忆深处的故乡。

走遍四海,还是威海。

也许多年以后我们都是他乡之客,但却无从忘却,那独特的威海味道,那味道源自山河湖海,藏于山野果园之间。

岁月冗长,那份一口脆甜多汁的苹果,在百余年的时光传承着,寄托着威海人最质朴的味道,有爱的味道,也有家乡的牵挂。

食物背后,万千故乡。

如今威海的苹果早已经不受地域的限制,一张快递单可以把家乡味道寄到全国各地,即便远在异乡,吃上这口多汁酸甜的苹果足以解乡愁、化思念。

不仅如此,也让更多的人从一颗地道的苹果,开始认识富饶的山海城市——山东威海。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐