11月2日 羊大爷的涮羊肉 李刚的鸡枞米线
11月2日 羊大爷的涮羊肉 李刚的鸡枞米线
居家隔离昨晚24点结束了，没想到今天早上给了我一个黄码，大数据流调也是扯淡，居家隔离的时候没有黄码，解除隔离黄码来了。电话给社区，让我十分钟后刷新一下，然后就绿了。上海红码，杭州黄码，北京绿码，不知道健康宝有几种颜色，有可能的话，一样来一遍。
隔离解除了，天气也变好了。前几天都是阴天，今天出太阳了。吃完早饭去公园溜达，体会一下北京的秋天。9月22日离开北京，10月27日回来，回来就被居家隔离，到今天才真正走进北京的秋天。在外流浪时，珠珠发了不少北京秋天的美景，原本应该是我带着她一起去的，因为弹窗错过了。
北小河公园还真挺漂亮，是那种设计元素很明显很清晰的公园。树林在秋天的阳光下摇曳出一片金黄，间或还有些红色、绿色。这样的公园和欧洲的公园相比一点也不逊色，舒适，时尚，美丽。
去社区医院开药，顺便开了验血的单子。11:30溜达着去中福大厦三楼的羊大爷涮肉。今天约了一些朋友给羊大爷的新店暖场，正好也为解除隔离庆贺一下。
见识了一种红花油味道的汽水，闻着和红花油一个味，喝起来倒还不错。在青岛喝过白花蛇草水，一股花露水味，我也挺喜欢的。后来发现白花蛇草水钠含量比较高，对高血压患者不利就不再喝了。这个红花油水有点甜，血糖高也不适宜，今天尝尝，以后还是少喝。这些年没有顾忌的吃来吃去，血压高了，血糖高了，血脂高了，吃东西再也不敢像以前那样肆无忌惮的胡吃海塞了。
按照著名美食家秦洲同的说法，羊大爷涮羊肉是北京涮肉冻肉的天花板。如何把冻肉做的好吃，羊大爷动了脑筋，做足了文章，也确实把冻肉做出了花。有人喜欢鲜羊肉，有人喜欢冻肉，我是二者皆可，只要好吃就行。涮羊肉讲究羊肉产地，更讲究羊肉部位，从产地角度讲，北方产的羊味道好一些，南方的湖羊、山羊涮着没有炖的烧的好吃。因此南方吃涮羊肉，北方运过去的比较靠谱。鲜肉难运，冻肉就有了市场。再有就是蘸料的学问，吃肉吃鲜味吃脂香，蘸料做好了可以加分，肉也会多吃一盘。每家涮肉馆的蘸料都不同，各家有各家的高招，各家有各家的拥趸。我还是喜欢羊大爷家的，调好的芝麻酱，加点现炸的辣椒油、韭菜花、腐乳汁、香菜沫、葱花，调匀配着羊肉吃，香啊！
除了涮羊肉，羊大爷还开发了不少羊肉菜，主要是凉菜。一般涮肉馆没有热炒，只是涮肉凉菜，大饭庄子也许会有，只是对于吃涮羊肉来讲，没有那么纯粹了。羊大爷把羊头肉、羊眼、羊蹄、羊脑、羊肚等通通利用起来，做出了很多让人耳目一新的凉菜。有人说这是涮肉馆内卷严重，经营有压力所致，我倒是觉得这是羊大爷爱玩的性格在菜品设计上的表现。要知道羊大爷可是个资深电影从业者哟。
一餐饭吃的开心快乐，饭量比平时多了半盘肉。炸窝头片配臭辣羊肉以及收尾的羊肉汆面都是我的爱呀。以往吃羊肉汆面还会浇一些青方汁，（青方是臭豆腐的文艺说法）今天没有放，不知什么原因，越来越不能吃臭了。不过这不妨碍羊肉汆面好吃，锅挑面条，浇上羊肉汆，再来两勺辣椒油，那叫一个过瘾，一个香！羊大爷涮肉望京店离我家步行五分钟，以后去可真是方便了。
李刚新找了办公室，招呼我们去暖房顺便热闹一下。六点钟到了，张涵冰和熊丽也到了，一起喝茶聊天，陆陆续续朋友们也到了，开始喝酒。我有点想喝，可是晚上约了人谈事，想了想没喝。李刚片了火腿，烤了黄鱼，还准备了米线自助。底汤是鸡汤煮鸡枞，按照阿城的说法就是“鲜的可以麻痹进食神经”的鲜，浇头有很多，黑松露、干巴菌炒肉，牛肝菌炒肉，弥渡的酸腌菜，黑猪肉臊子等，摆满了餐台。这一晚的来宾我年纪最大，大家公推我吃第一碗米线，我没矫情，给自己调了一碗。中午的羊肉还没消化，晚餐一碗米线正合适。
我没有生花妙笔，写不出这碗米线百转千回的美妙滋味，鲜，爽，滑，香，最后连汤都喝光了就是对这碗米线最好的褒奖。我喜欢这样的爬梯，气氛轻松，食物简约却不简单，样数不多，个个精华。李刚画家出身，饭局也搞出了花样年华，佩服。