国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起豆腐皮，是一种很普通的食物，但是豆皮营养丰富，其中含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素族及各种微量元素，而且很容易被人体吸收。因豆皮中含有丰富的铁剂，可有效预防缺铁性贫血，更别说豆皮含有大量的钙质，可有效预防骨质疏松。我们经常买豆腐皮回家，就是用来凉拌或者直接炒，今天我来教大家一个好吃的做法，保管美味营养！
【豆腐皮家常菜】
【基本材料】豆腐皮，红灯笼椒，蒜苔，肉沫，大葱，生姜，生抽，老抽，食盐，白糖，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱
【基本步骤】
1.首先要购买整张豆腐皮，将它用刀平均切成四份，然后用清水进行清洗。清洗干净之后晾干水，然后放在案板上，先把四张豆腐皮摞在一起，再朝一个方向卷起来，然后用菜刀给切成条状。用手把豆腐条抓进大碗中，抓住抖动几下，豆腐条就散开了。
2.准备一个红色灯笼椒，要用清水清洗干净外皮，然后控水捞出。接着，放在案板上，用菜刀切成两半，然后把辣椒心里面的籽籽给捞出来，再把辣椒蒂给切掉。处理好后，把辣椒放好，用菜刀先切成条状，然后切成碎丁。切好后的碎丁放进盘子里备用。
3.买一把蒜苔，先将蒜苔的头部的苔苞给摘掉，然后将蒜苔进行清洗。清洗干净后，把蒜苔根部对齐，放在案板上，用菜刀把根部切掉个2公分，扔掉不用，然后把剩下的的蒜苔切成小小的碎丁。切好后的蒜苔丁和红椒碎丁放在一起备用。
4.准备一根生葱，放在清水中进行清洗，清洗干净后，控干水份。接着，把生葱放在案板上，取出菜刀，将葱白的部分切成小段，将葱叶切成小葱花。取出一小块生姜，清洗干净之后，放在案板上给切成生姜沫。把葱段和姜沫放在一起备用，把小葱花另外放着待用。
5.我们还需要准备料汁。取出一个空碗，先倒进去适量的生抽和老抽，然后再撒进去一些食盐、白糖、胡椒粉，还要加入一勺子淀粉，最后倒进去半碗清水，用筷子把这些调料都搅拌均匀，调料汁就准备好了。
6.取出一口锅，在里面倒进去清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将豆腐皮放进去进行焯水。豆腐提前焯水能够去除豆腥味，还能让豆腐皮的口感更加劲道。焯水一分钟以后，就可以捞出来了。提前准备一碗凉水，将豆腐皮捞进凉水中，过一边凉，然后来出来备用。
7.起锅烧油，等油温有八成热了，将肉沫倒进锅中，进行翻炒。翻炒两下后，将一勺豆瓣酱加入锅中，继续炒，要炒出红油。等锅中炒出红油了，将葱段和生姜沫加进锅中，一直炒到飘出香味。接着，就可以把蒜苔和红椒都放进锅中进行翻炒了。
8.等翻炒一会了，把它们都炒拌均匀了，就把准备好的料汁给全部倒进去，再次搅动几下，然后就可以盖上盖子，将料汁用大火给烧开。等料汁烧开了，把豆腐倒进去，用铲子翻动几下，然后再次盖上锅盖，焖煮个三分钟，让豆腐皮充分入味。
9.时间到了，打开锅盖，先用筷子将豆腐皮夹出来放在盘子里，接着把锅中的其他食材全部倒进盘子里，再撒上一点小葱花，赶快端上桌和家人朋友一起分享吧！一盘美味的豆腐皮家常菜就做好了！吃起来鲜香入味，开胃下饭，食材丰富，快动手做一盘吧！
【爱心小贴士】
1.家中有五花肉，取出一小块，清洗之后再剁成肉沫就可以了。
2.蒜苔的苔苞中有没有发育好的花序，会影响口感的，还是摘掉不用吧。
今天的豆腐皮家常菜就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！