冬季到了，我国大范围出现雨雪天气，南方也遭遇冷空气入侵，这几天都冷得直哆嗦，身体处于休息的状态，非常虚弱无力，一定要喝一些温补的汤品。今天分享最适合冬季食用的汤品——霸王花胡萝卜炖排骨汤，比吃肉更加进补，汤汁超级鲜美，暖身又暖胃，营养好消化。很多北方人没有喝过这款汤，到底如何处理这些食材呢？接下来具体看一下正确的做法吧。冬季，吃肉不如喝这汤，热乎乎上桌，营养极高，汤鲜味美又暖身。
【霸王花胡萝卜炖排骨汤的烹饪步骤】
食材准备：挑选几个蜜枣（或者选择红枣），准备新鲜猪骨450克左右，胡萝卜一个（建议选择粗一些的，太细的胡萝卜适合炒，粗一些的胡萝卜更适合炖汤），15克生姜，霸王花一朵（霸王花其实就是剑花，是广东地区的特产，常常用来炖汤喝，是一款不错的药材，霸王花要表面干燥，闻起来有独特的味道），料酒几勺，玉竹10克，南北杏10克，适量冷水，温开水1000毫升，葱少许，味极鲜少许，一丢丢白胡椒粉，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好霸王花，排骨和胡萝卜，一些配料要洗净，霸王花要提前泡软，排骨剁成块洗净和去腥，掌握这款排骨汤的炖煮顺序，难度特别高。
烹饪步骤：
1：一些主要食材备用，将450克新鲜排骨全部剁成小块，一些排骨块放在冷水浸泡，记得换几遍水，反复清洗后控干水分，排骨表面有一些血水，这是处理排骨的重要一步。
2：霸王花用温水泡软，控干霸王花水分，胡萝卜切掉两头，胡萝卜刮掉外皮，胡萝卜切成滚刀块。
3：将一些生姜切成若干片，小葱切成小圈，锅底准备少许冷水，排骨块和生姜片下锅，加上若干料酒，开大火继续煮几分钟，捞出冲洗一层浮沫，洗净备用。
4：排骨块转入一个炖锅或砂锅里，加上切好的姜片，霸王花和胡萝卜，丢入一些玉竹和南北杏，加上1000毫升的温开水，开大火继续炖煮。
5：让排骨能够穿透，胡萝卜基本上煮熟了，霸王花和玉竹的营养煮在汤里，揭开锅盖汤汁特别浓香。
6：出锅前加上盐，一丢丢胡椒粉，味极鲜半勺，佐料搅拌均匀，丢入一些切好的葱花，这道霸王花胡萝卜炖排骨汤做好了。
霸王花胡萝卜炖排骨汤是冬日必喝的汤品，汤汁鲜甜，汤汁非常滋补，能够清咽润肺，滋补气血，调理身体，让身体更加暖和，远离很多疾病的发生，早食早受益。
排骨别只会红烧了，不妨搭配此物炖一锅，营养又滋补，冬季别错过喝它。你们学会这款霸王花胡萝卜炖排骨汤的烹饪方法？