香浓可口的板栗香菇玉米焖鸭肉，鸭肉鲜嫩，美味又健康
板栗香而知天下秋。
秋天，街上的干果店开始售卖糖炒栗子的时候，我知道裹夹着丰收和美味的秋天到了。
秋天的街道香气四溢，混着着桂花和栗子的香味，给人一种暖烘烘的治愈感，最是思念，让人格外的期待那份甜甜的美意。
曾经看过《小森林》中的女主做过一款糖渍栗子的美食，装瓶存放3个月，待糖渍全部入味，拿出来当甜品吃，口感非常的棒。
除了糖炒栗子，吃栗子的还有很多的方法，
用金黄软糯的板栗焖一只鸭或是一只鸡也显得很有诱惑力，这都是这个季节限定的恩赐。板栗烧鸭多出现于湖北地区，
栗子炖鸭肉，
竟说不清到底是栗子提高了鸭肉的香甜，还是鸭肉提高了栗子的鲜美。
我吃过最好吃的栗子，比鸭肉还香。
栗子的美味就从这一口简单的糯甜开始，混杂的儿时甜美的记忆，这种记忆夹杂了人情温度，变得有血有肉。
有人吃它，是别具风雅情怀，有人是为补充营养，有人图便宜，有人是嘴馋，“就好这一口”。所有这些理由构成了深得大众喜爱而长盛不衰的“栗子味道”。
【菜品】板栗香菇玉米焖鸭肉
【配料】主料：栗子300g、鸭肉650g
辅料：干香菇10g、玉米150g
配料：八角、姜、蒜、陈皮沙少许
调料：食用油、生抽、料酒、糖、蚝油、鸡精、盐少许
【烹饪步骤】
1、准备好的栗子扒掉外壳，栗子放入锅中煮1小时拿出晾凉即可扒掉内里的皮。
栗子外皮不好剥，可先用剪子在栗子尖的地方开个十字口，在放入锅中煮30分钟左右，拿出来过凉水，剥起来就很方便。
2、干香菇提前用水泡好，香菇水不能倒后期会用到。姜蒜切片，玉米切段，鸭肉洗净切块备用。
选用干香菇是因为它的香味要比新鲜香菇更浓，菜品出锅的时候香味能浓郁。
3、锅中放油烧热放入姜蒜片煸炒后放入鸭肉翻炒，倒入料酒继续翻炒一会。
4、放入泡发好的香菇、玉米段、栗子翻炒一会，倒入过滤掉杂质的泡发香菇的水。
水要没过食材，一次加够。如果香菇水不够可加一些凉水焖煮。
5、接着放生抽、盐、蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖翻炒转小火继续焖煮15分钟左右。
6、时间差不多打开锅盖大火收汁，放入鸡精，待汤汁收的差不多出锅，盛好端上桌。
7、鸭肉沾上板栗的香甜，发生了奇妙的反应，不论营养还是口味，皆无可挑剔。
【烹饪贴士】
1、栗子选择大个的板栗，板栗口感更软糯适合做菜，皮薄容易剥。这样做的栗子比肉都好吃。
2、不喜欢吃鸭肉的友友们，可以选择鸡肉，鸡肉可以选择三黄鸡，栗子与鸡煨炖而成，征服南北不同的口味。
3、
低调沉稳的栗子，就像一个完美的大众情人，不管站在谁的身边，不管是煮还是炖，都依然风姿绰约，楚楚动人。