鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，人见人爱的家常菜，尤其受到小朋友的喜欢哦！
主料:
虾仁
辅料:盐、料酒、鸡蛋、干淀粉、面粉、食用油适量
加入盐和料酒，虾仁抓匀，腌制5分钟
加入鸡蛋和面粉、干淀粉；继续“按摩”，感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还需调整浆糊的浓稠度：太干了，稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；（面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1）
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃。挂糊后，静置5分钟
起油锅，中火，用筷子试油温：筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油温刚刚好；
单个下入虾仁，确保不粘连
炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟
虾仁金黄色了，捞出，沥干
均匀撒上点椒盐就可以装盘了