哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道红烧狮子头是一道历史非常悠久的菜了，在清朝这道菜就已经存在了，虽然这道菜的知名度非常高，可要真正会做这道菜的人那却是少之又少，今天小编就给大家介绍一下这道菜究竟要怎么制作，想要做好这道红烧狮子头，那你就要好好的把控细节。
开始前我们需要准备好食材，五花肉、鸡蛋、马蹄、油菜、生抽、老抽、蚝油、黄油、食用盐、冰糖、葱姜、水淀粉和植物油，准备好主要食材之后，我们可以先把马蹄去皮并且切好，葱姜我们需要取一部分切成末，五花肉则需要用刀去皮，先将五花肉切成片然后在切成丝，肉丝继续切成肉粒。
切完肉粒后，接下来我们把它放到碗里，把葱姜切成末后倒入锅中，并且往碗里加入黄酒、盐、鸡蛋和水淀粉，在搅拌的过程中，我们需要顺着一个方向多搅拌一下，最好是用点力，搅拌到有粘性就可以了，接下来我们就需要将肉馅包成一个又一个的丸子，因为叫四系丸子的原因，我们只需要包四个大丸子出来就行了。
接下来往锅里倒入油开中小火，等到油温上来之后，就可以把狮子头放入锅中慢慢煎炸，等到大丸子两面都金黄以后，我们在准备一口砂锅，将水放入锅中烧开，接下来放生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖、葱段和姜片，开小火熬制出香味后，我们把刚才炸好的大丸子放入砂锅中。
开中火烧开水后换上小火，慢慢炖四个小时左右后狮子头快熟的时候把油菜用开水烫一下，接下来就可以把狮子头捞出放到盘子中，之所以放在油菜上，是因为油菜可以吸附狮子头的油，并且这也算是装饰的一种吧。
