炖排骨时不要放“这三种”种”，汤鲜美不腥，肉嫩不老，特别香
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“炖排骨时，不要放“这三种”，汤鲜美不腥，肉质细嫩而且不老，而且特别香！』
猪肉，我们等了好久，终于降到了十元区间，可以实现“吃肉自由”了。
马上要进入三伏天了，饮食要清淡，不适合吃红烧肉或猪肉，肉汤是最好的选择，既能补充身体所需的各种营养，味道也很好吃。
炖肉汤时，最好用五花肉、排骨、大骨头。这些成分有鱼腥味。如果处理不当，汤会发黑带腥，毁了一锅汤。
炖的时候，随意放调料，会使肉吃起来老有木头，没有新鲜的味道。
很多人认为调味越多味道越香，这是错误的。每一种食材都有独特的“个性”，与调味料不“万能”。调料有的可以放，有的不能放，放错了会不好吃。今天跟大家分享一下炖汤的技巧。
不管是五花肉、排骨还是大骨头，炖汤的时候切记不要放这三种调料。汤汁鲜美不腥，肉嫩不老，特别香。
与肉汤“一起”的3种调味料
1.花椒
炖猪肉不能用辣椒，是前人总结的宝贵经验。四川花椒香味浓郁，炖的时候会带走猪肉本身的新鲜香气，只有浓郁的花椒味。而且辣椒中含有色素，会使汤色变深，肉质变木，所以不宜将辣椒放入炖菜中。
2.山楂
很多人都听说炖牛肉的时候加点山楂可以快速炖牛肉，因为山楂中含有脂肪酶。
但红烧肉里不宜放山楂，因为山楂中含有多种有机酸，会使猪肉变酸，味道不好。
3.料酒
料酒是常用的去腥味调料，但不能加炖汤。据说炖完汤后不能加。正式炖之前，我们需要先将肉、排骨、骨头焯一下，然后加入一些料酒，这样可以快速去除腥味，让味道更香。
如果在炖菜中加入料酒，不仅不能去除鱼腥味，而且还会使肉汤产生异味，因为料酒盖着盖子无法挥发。
如果没有盖上盖子，猪肉的鲜味会流失，味道会变差，所以炖汤时不要放料酒。
肉汤应该怎么炖？放什么调料？现在我将与您分享正确的方法。
昨天买了一些上好的排骨，给家人煮了一锅排骨汤。肉很嫩，汤很美。
【清蒸排骨汤】
准备新鲜排骨、冬瓜、海带、盐、料酒、葱片、姜片。【实践】
第一步，排骨切成小块，放入水中，加一勺盐浸泡1小时，中间换一次水。当排骨变白，水变清时，捞出洗净。海带提前泡好，切成大块。
冬瓜去皮后洗净，切成片或片。葱切丝，姜切丝。
第二步：锅中倒入水，排骨放入冷水中，加入小葱、姜片、料酒，焯5分钟，撇去浮渣。
第三步，在汤锅中加入足量的开水，加入排骨、大葱、姜片，小火煮沸40分钟。然后加入海带、冬瓜、盐继续煮20分钟。
【大厨有话要说】
其实猪肉的腥味比较小，不需要用香料和料酒去腥味。
它只需要两种简单的调味料，即洋葱和姜。肉汤是原始的，非常好吃。除了辣椒，八角、肉桂等香料不要放。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。