擀面不用水，揉面，我用的，筋滑有营养，不粘不结块
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“擀面时不要用水，我是家用的，筋肉滑嫩有营养，而且不会坚持，不会结块！』
面条是一种常见的主食。有过生日吃长寿面的习俗。据说始于汉武帝时。我家也有这个习惯。从小到大，不管谁过生日，妈妈都会做一碗长寿面。
长寿面是妈妈做的面条。
它们是光滑的肌腱。我最喜欢他们。手擀面的味道是粉丝无法比拟的，所以很多人都爱吃粉丝。做手擀面不容易。力气少了，擀出来的面条就不会粘稠了。小时候，每次看妈妈卷面，她的额头上都挂满了汗珠。
那时条件差，没有肉，妈妈就用西红柿和鸡蛋做桑子。在我眼里，它是最香的，甚至比肉还香。
现在想吃手擀面，每次都要出去卖。
西红柿和鸡蛋也是如此。15元一小份，太贵了，所以我决定自己学着做。
手擀面分为揉面、揉面、静置、擀面四个步骤。每一步都非常重要。在北方，每个人都会做手擀面，但在南方，会做手擀面的人就更少了。制作手擀面时，很多人只知道揉面时要加水加盐，不能满足人们对营养的高要求。
我问妈妈怎么用手擀面，决定做一个创新。我没有用水揉面条，而是用了另一种配料。
如果揉面只加水和盐，手擀面的营养就不高了。有些人会打鸡蛋。事实上，他们可以添加另一种东西，那就是牛奶！豆浆和牛奶营养丰富，蛋白质含量高，钙含量高，使面条更加香香可口。
现在就跟大家分享一下我的手擀面做法，营养丰富，口感滑爽，大人小孩都爱吃。
【手卷面】
准备干黄豆、面粉、鸡蛋、盐、食用碱。
1、干黄豆用水浸泡一晚，倒入破壁机中，加适量水打成豆浆，滤去渣滓，制成细腻的豆浆备用。如果破壁机不能加热，则必须先将豆浆煮熟再揉面。
2、在1斤面粉中加入一汤匙盐和一汤匙食用碱，搅拌均匀，打入一个生鸡蛋，再倒入220毫升豆浆，搅拌成面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒来半小时。
3、面团醒后，擀成3毫米厚的薄片，再切成等厚的面条。
制作面食和面条时，不要再用水，加入豆浆或牛奶，味道更香，口感更滑，营养加倍。煮熟的面条不粘不结块，非常好吃。
给大家分享一个好吃的烧子（也叫红烧饭），很香。配上手擀面真是太美了。【猪肉茄子卤面】
准备新鲜的五花肉、茄子、韭菜、香菜、酱油、蚝油、盐、鸡精、淀粉、食用油等。
1.准备好所有材料，猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，韭菜和葱花洗净，香菜剁碎。
2.锅烧热油，倒入猪肉丁翻炒至变色，加入葱花、蚝油、酱油翻炒至酱香，倒入茄子丁快速翻炒，软化后倒入适量水，盖上材料，转小火炖15分钟。
3、加水淀粉搅拌成水淀粉，倒入锅中用筷子搅拌均匀。继续用小火炖5分钟。汤浓后加入盐和鸡精调味。撒上葱花和香菜碎翻炒均匀，然后关火。
出锅。
4.将面条放入一锅沸水中。煮熟后，取出冷水，然后倒入一个大碗中，倒入适量的盐水搅拌均匀。美味的猪肉茄子卤面就做好了。
【提示】
想要做出好吃的手擀面，一定要牢记以下3点，口感顺滑有筋，不粘不结块。
1、拌面的时候，有两样东西不能少，就是盐和碱，口感筋道滑滑。
2、面粉和水的比例很重要。
或多或少是不够的。通常面粉：水=2：1。因为加了鸡蛋，大概是50毫升的水，所以加200毫升的豆浆或者牛奶就够了。
3.煮手擀面，一定要下锅开水，煮3分钟，煮熟后捞出冷水，这样口感更滑，更糯。
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