拌韭菜馅的时候记得放3留3，韭菜鲜嫩多汁，不加水不烧心，太好吃了，太好吃了
俗话说“韭菜六月臭死”，因为六月长辈老了，农民没人要割，韭菜就会烂在地里。此外，天气炎热，所以很臭。如果你想吃韭菜，你必须抓紧时间。现在，韭菜还是比较嫩的。不管是油炸还是包饺子，味道都很好。
全家人都喜欢用韭菜拌馅，做包子、饺子、菜盒等美食，但一定要学会用韭菜拌馅，很多人都做错了。
拌馅的时候有个错误的做法，就是放很多调味料，觉得调味料越多越香，以后就不要再拌了。
每种成分都有其独特的味道。调味料加多了，会破坏食材原有的味道，让韭菜没有韭菜味，肉也没有肉味，自然不会好吃。此外，韭菜有很多水分。如果处理不当，很容易漏水，使调料呈水样，包装不当也容易破皮。
今天教大家一个技巧。饺子馆老板拌韭菜馅的秘诀就是“三放三不放”，保证韭菜馅鲜美多汁，不水不烧心，特别好吃。
【韭菜馅的制作技巧】
老板说韭菜馅里不能放任何调味料，必须放3种，不能放的有3种。
2个样品
1、必须放食用油
韭菜切碎后，加入少许食用油，搅拌均匀。
食用油可以包住切口，防止水溢出，使韭菜不出水，味道更香，韭菜香味浓郁。
2、食用碱必须放
韭菜馅为什么要加碱？味道是碱性的吗？您可以放心，没有碱性气味。韭菜中含有一定量的草酸，加碱可以中和草酸，去苦味。同时碱可以软化纤维，减少对肠胃的刺激，吃起来不烧心。
3、食用盐一定要放
这不是荒谬的吗？
没有盐是无味的，我怎么吃呢？虽然是废话，但是加盐的顺序一定要清楚。是先放盐还是后放盐？如果韭菜切开直接加盐，水肯定会出来。一定要等所有的食材混合好再加盐，不管是荤素菜，避免进水。
有3种不能放，但很多人放，难怪不好吃
1.调味粉
炒菜离不开调味粉，比如五香粉、十三香、南德等，加一点可以提高菜的风味，主要是混合了多种香料，包括但不限于辣椒、八角、姜等，太香了，不适合做馅，会盖住韭菜的香气，吃起来不像韭菜。
2.蚝油现在蚝油的美味已经深入人心，不管炒什么菜，我都喜欢加点蚝油，有很好的提神效果。也是因为蚝油很新鲜，会破坏韭菜的鲜味。此外，蚝油除了鲜味外，还有一股腥味。
毕竟还是海鲜产品，会让韭菜馅的味道很不好。
3.葱姜
葱姜末有去腥增香的功效。调整其他馅料是可以的，但不适合韭菜馅料，主要是都是“一样的”。韭菜性温辣，大葱姜也温辣，有特殊的清香。如果韭菜馅里塞满了葱姜，也会破坏韭菜的味道，还可能上火，所以不管是韭菜馅还是韭菜馅都不建议加葱姜末到肉馅。
下面就给大家介绍一下【韭菜素馅】的具体做法。味道清淡，鲜美，多汁，特别香。
准备韭菜、鸡蛋、虾米、粉丝、木耳、盐和食用油。
1、韭菜挑洗干净，沥干水分，切碎，加入一勺食用油和一勺食用碱，搅拌均匀备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加一勺盐，搅拌成蛋液，倒入热油中炸至凝固，炸成块即可食用。
3、木耳、粉丝、虾皮用水泡软，洗净沥干，木耳、粉丝切碎。
4.将韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、虾米倒入一个大碗中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。
由于食材非常好吃，调味时只需要加盐即可，不加其他调味料，以体现自己的口味。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。