蒸蛋羹不要直接加水，先懂3点，出锅滑嫩可口，爽滑无毛孔
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次想告诉大家：“蒸蛋羹不要直接加水，先搞懂3点，出锅会滑滑嫩滑的而且没有毛孔！』
蛋羹嫩滑可口，估计没有人不喜欢吃吧。
营养丰富，易于消化吸收，特别适合儿童和老人食用。早餐，很多妈妈都喜欢给孩子蒸一碗蛋羹，味道鲜美，营养丰富。
方法很简单，但是很多人都做不好。蒸出来的蛋羹吃起来又老又硬，毛孔很多。大部分人做的就是把鸡蛋打散，加点水，直接放进蒸锅里蒸，结果就蒸成这样了。
其实蒸蛋羹也很有讲究，做法对了口味。
我最喜欢的是厨师叔叔做的蛋羹。它比烤布丁更滑嫩。它特别香。你怎么做到的？
向叔叔请教后，得知鸡蛋液不能直接加水，还有3个更重要的步骤。做好蛋羹后，口感香嫩可口，而且不会有毛孔。现在把技巧分享给大家，喜欢吃蛋羹的小伙伴们快学起来吧。
加水前的3个重要步骤：
①应该加什么水？
为什么有的蛋羹很嫩，有的毛孔很多？这就是加水的区别。
如果直接加水，蛋羹肯定会有毛孔。因为自来水是原水，里面溶解了很多空气，空气受热后逸出，里面留下了大量的毛孔。
所以蒸鸡蛋羹要加白开水，也就是白开水，冷开水或温水均可。但是，不建议加热水或开水，这样会损失一些营养。
②加多少水
蛋羹加水蒸，加多少水？蛋羹加多了，不会成型，蛋羹加得太少，味道会变硬。
其实是有比例的，应该是1:1.5，±0.3根据自己的口味，最多不超过2。不要只加水，记住这个比例。
③在水中加盐
打鸡蛋时，很多人习惯于在蛋液中加入食盐。食盐在蛋液中的溶解度不是很好，味道也不均匀。
应将盐加入水中以获得良好的溶解度，以便蛋奶糊的味道更均匀。
弄清楚这3个要点后，就可以加水，搅拌均匀，开始蒸鸡蛋了。下面跟大家分享一下蒸鸡蛋的详细方法。
【蒸鸡蛋羹】
准备鸡蛋、凉白、葱花、盐、酱油、香油。
【实践】
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，将蛋清和蛋黄搅拌均匀，否则蛋黄会发黄发白，不好看。
2、准备1.5倍的冷开水，加入适量盐，搅拌至溶解，倒入蛋液中，再次搅拌，让蛋液和盐水充分混合。
3、用勺子舀出表面的泡沫，再用一层保鲜膜包好，戳几个小孔透气。
没有保鲜膜，只盖一个盘子。一定不要打开蒸汽，因为蛋羹加热太快会鼓起来，味道不会很嫩，表面也不会光滑。
3.将水倒入蒸锅并煮沸。蛋羹嫩与否与热量和时间有很大关系。把水烧开，先大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟，共8分钟。蒸好后关火，入锅炖2分钟。
4.可以用小刀把蛋羹切成形状不错的格子，方便入味，加入酱油、香油，撒上葱花，蛋羹就做好了。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。