腌鱼，直接抹盐是不够的！多做2个步骤，打蜡的鱼更香香可口，还能保存很久。多做2步，腌鱼更香更美味，保鲜时间长
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“腌鱼，不能直接撒盐！多做2步，腌鱼更香更美味，而且保鲜时间很长！』
腊肉是很多人记忆中难以忘怀的美食。在那个物质匮乏的年代，人们平时吃不了多少肉，就靠腌制的腊肉来解馋。
腊肉保质期长，可保存一年不腐烂。
我也喜欢吃培根。每年冬天，我都会腌一些培根和鱼。鱼比较便宜，我再腌几个。
腌制鱼肉质糯，口感醇厚。它比新鲜的鱼更美味。可蒸、炒、炖、酒、饭食用。打蜡鱼的做法很简单，但不只是直接抹盐，还需要掌握一些技巧。打蜡的鱼更入味，充满蜡香，而且可以保存更久，而且不发霉，不发臭。
今天给大家分享腌制腌鱼的技巧。我已经使用它十多年了。它非常简单，味道很好，而且比你花钱买的味道更好。喜欢就跟我学吧。
【腌鱼】
准备新鲜草鱼、盐、胡椒粉、八角和优质白酒。
【实践】
1、腌鱼，用肉多的鱼，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等，口感更好。
草鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏、去黑膜，用清水冲洗干净，沥干。
鱼不像猪肉，鱼腥味很重，腌制前可以洗干净，但记得沥干水分。
2.锅内倒入适量盐，加入花椒和八角，小火翻炒至出香料香味。把盐炒至黄色，然后关火，让它冷却。
3、在鱼干表面涂上一层优质白酒，可以消毒杀菌，防止细菌滋生。将鱼放入干净无水的盆中，将香料盐抹在鱼身上，包括鱼的鳃和胃在内的所有地方。
4、盖上锅盖放在阴凉通风处腌制5～7天，取出晒干。鱼肉变透明后，可存放于阴凉通风处，一年后不会破损。.
【腌鱼小贴士】
培根和腌鱼是农村人每年都会做的食物。做法简单，半个月就可以吃完。味道比外面卖的还要好，但是这些细节你一定要注意。
①屠宰后的鱼不能洗，也可以用水洗，但一定要沥干水分，或者放在太阳下晒一会儿，鱼不能有生水，否则容易损坏。
②上盐前先涂一层优质白酒，有消毒杀菌的作用。腌鱼，多做两步，一是加白酒，二是炒盐。
③咸鱼不宜直接抹盐。虽然可以很好的腌制，但味道绝对不是很好吃。除了盐，我们还需要添加一些香料。盐和香料一起炒，炒完再腌制。腌鱼味道更香，保存时间更长。
④抹上盐后，不要把鱼直接放在太阳下晒，而是腌几天，这样腌制的鱼会更好吃。
记得每天翻一次，上下鱼换个位置，这样腌的更均匀
⑤腌制好的鱼要先在阴凉通风处晒干，再晒干，防止鱼皮开裂。
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