炖羊肉时，不能加“2香2酸”，只加4种，羊肉香脆，羊肉汤更鲜美。烂了，羊肉汤更好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“炖羊肉的时候，不能加“2香2酸”，只能加4种，羊肉更脆，羊肉汤更好吃！』
冬至临近，天气越来越冷。除了吃饺子，羊肉汤也不容错过。羊肉性温，能御风防寒，滋补身体。
是冬季补品的首选。
羊肉营养丰富，富含蛋白质和脂肪，可为身体提供大量能量，炖成汤后易于消化吸收。冬天气候干燥，多喝羊肉汤还可以补水益热，所以很多人冬天都喜欢炖羊肉汤。美味的羊肉汤，羊肉汤汁浓稠，白白鲜美，羊肉香脆不糊。把它做好并不容易。
羊肉有膻味，很多人来来去去喜欢加香料，但有些香料不能加，会毁了一锅汤。
香料具有特殊的强烈香味，可去各向同性，增强香味，用途广泛。不过羊肉的鲜味很淡。加入香料会覆盖原来的鲜味，还会让羊肉变得木香，羊肉汤会变黑。炖羊肉时要小心。
今天给大家分享一下炖羊肉的技巧。炖羊肉的时候，有“2香2酸”不能加。学会正确做法，保证羊肉更香脆，羊肉汤更鲜美。
2香——胡椒、八角
四川花椒
四川花椒是一种常见的香料。它具有强烈的香气和麻木的味道。是去各向同性和增香的好帮手。但是，它不能用于炖羊肉。加入它会掩盖羊肉的原味，使羊肉变香麻木，失去原有的风味。可口的。同时，花椒性温，与同温的羊肉搭配时容易发烫，所以不能加。
八角
八角也叫八角，大家常听到“猪无辣椒，羊不指望”的说法，都是有道理的。
炖羊肉汤清淡可口。八角属于王料。它是一种味道浓郁的香料，带有非常“霸道”的香味。用羊肉炖了，还会盖住羊肉的鲜味，还会使羊肉变得木香，羊肉汤会变黑，所以不能放八角。
2酸——醋、料酒
成熟的醋
醋性温酸，还具有去除同位素、增味的作用。
但是，如果不搭配羊肉，就会降低羊肉的营养，达不到温中防寒的效果。添加过多会使羊肉变酸，影响羊肉的口感。它还会降低两者的治疗效果。
料酒
料酒常用于去腥羊肉，因为其中含有米酒，易挥发，适合肉类和海鲜。如果是讲究口感的红烧羊肉，放料酒就可以了，可以去腥增香，口感更佳。
但炖羊肉汤里不宜加料酒，会影响羊肉的鲜味，使味道变酸。（烧开水的时候用也可以）
你不能放这个或那个。炖羊肉里可以放什么？其实优质的羊肉不需要放任何东西，可以用水炖。不过羊肉膻味比较重的羊肉还是需要用调料去羊肉，但只能加葱姜。调味时加入少许盐和白胡椒粉，保证羊肉非常鲜美。
给大家分享一道美味的羊肉汤食谱。喜欢喝的朋友请跟我学。
准备新鲜的羊腿、葱、姜、料酒、盐和白胡椒。
实践：
第一步，将羊肉切成大块，用淡盐水浸泡2小时，用血浸泡。
第二步：将羊肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火焯5分钟，捞出洗净。
第三步，用热油将羊肉煎至金黄，加入葱、姜炒香。
第四步，将羊肉放入汤锅中，倒入适量开水，加入小葱、姜片，大火煮开，小火炖40分钟。
第五步：加入盐和白胡椒，继续炖10分钟。
今天的文章对你有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。