买酸奶，别被“酸奶饮料”骗了，记住这4个信息，买纯正好酸奶
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“买酸奶，不要被“酸奶饮料”骗了，记住这4条信息，买纯正的好酸奶！』
酸奶是一种发酵乳制品，因为它含有很多有益菌，经常吃对身体有好处。很多人在购买酸奶的时候有一个误区，那就是酸奶是酸的、乳白色的，这是错误的。
常见的酸奶有四种：酸奶、发酵乳、调味酸奶和调味发酵乳。前2个口味比较纯正，后2个加了“香精”，有各种口味，比如水果味、芝士味、焦糖味等等。酸奶的共同特点是酸味和乳状，但反过来也不一定是酸奶。
市场上有许多“牛奶饮料”。牛奶味道很浓，吃起来很酸，但不是真正的酸奶。
买酸奶要注意什么？今天跟大家分享一下挑选酸奶的心得。多注意包装上的4个信息，一定要选准，买到纯正好酸奶。
【关于好酸奶的4条信息】
1.产品分类（或种类、类型等）
纯酸奶，只有4个品类，分别是酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳，与其中之一相匹配的就是真酸奶。有些带有酸味和牛奶味的饮料被归类为“调制含乳饮料”，比如酸酸乳、优格酸奶等，除了甜味之外，几乎没有营养，所以先看“产品分类”购买再次。
2.配料表
纯酸奶是用有益菌发酵而成的牛奶（山羊）奶，因此您可以通过查看成分表上的信息来区分真假酸奶。
真酸奶：配料表只含生牛（羊）奶或奶粉，以及有益菌，而生奶排在首位，有益菌的含量也很高，至少10^6CFU/100g。
假酸奶：成分表里有生牛（羊）奶或奶粉（奶粉），但首先是水，不含任何有益的活菌，并添加了蛋白粉、香精等多种添加剂、糖精等。这只能称为“酸奶饮料”，味道还不错，但营养价值没了。
需要注意的是，调味酸奶/发酵乳的原料牛（羊）奶或奶粉的含量应≥80%。
三、营养成分表
酸奶的主要营养成分，除有益菌外，其余为蛋白质和钙。根据国家标准，酸奶的蛋白质含量应≥2.3%，对钙的含量没有硬性要求。当然，越多越好。
购买时建议购买蛋白质含量≥2.9g/100g、钙含量≥100mg/100g的酸奶，营养价值更高。酸奶味的饮料一般蛋白质含量低于1g，不含钙。
它们的营养价值很低，而且含糖量太高。经常喝酒也会导致孩子蛀牙，所以不要给孩子买假酸奶。
4.热
据说喝酸奶可以帮助减肥。事实上，酸奶也有卡路里。除了自身的脂肪、乳糖等，还有碳水化合物。
100毫升的生牛奶在生产的酸奶中脂肪约4克，乳糖约4.6～4.8克，碳水化合物约10%～12%，所以碳水化合物≤12克/100克的酸奶比较好。
一些厂家为了“降酸增甜”，会额外添加糖分，比如白糖、葡萄糖、糖浆等，虽然味道更甜，但是热量也增加了，对身体的伤害也更大。经常食用含糖量高的酸奶会导致蛀牙和高血糖。所以酸奶中的碳水化合物越低越好。
不要买调味酸奶，它含糖量很高，最高可达17g，而酸奶和发酵乳含糖量少。
因此，在购买酸奶时，将产品分类为酸奶/发酵乳/风味酸奶/风味发酵乳，含生牛（羊）奶或奶粉的酸奶排名第一，蛋白质和钙含量高，热量低.真的好酸奶。
【厨师讲技巧】
根据生产方法的不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。凝固型味道浓，搅拌型味道淡。
很多人认为浓酸奶比稀酸奶好。事实上，酸奶的营养与它的稠度无关。有的浓酸奶是添加了增稠剂，有的增稠剂是含糖量高的淀粉，所以只需要看以上4个方面。
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