这道菜我买了50斤，比牛奶更有营养，晒干储存，冬天留着煮肉解馋
农民们辛辛苦苦耕耘了半年多，到了秋天，又迎来了大丰收。田野和田野都结满了沉重的果实。在这段时间里，有最新鲜的蔬菜和水果。喜欢吃的朋友一定不要错过。霜降后，天气转凉，地里的蔬菜少了。想吃的话，只能买到大棚种植的高价蔬菜。
所以趁着现在的好天气，可以买些新鲜的蔬菜，晒干很久。
很多蔬菜都适合晒干，比如茄子、土豆、黄瓜等。这些晒干的蔬菜不像新鲜的食物，特别有嚼劲，适合冬天做一些炖菜，味道鲜美，营养丰富。
每年国庆前后，我都会买一份蔬菜，一次50斤，放在阳台上晒干。是芸豆。
芸豆具有很高的营养价值和保健价值。它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B，以及钙、铁、磷、钾和镁等矿物质。
芸豆有“补钙冠军”的美誉。每100克钙含量高达349毫克，是牛奶的3倍，大豆的2倍，蛋白质高于鸡肉，铁是鸡肉的4倍，钾含量为高于红豆，所以芸豆是补充矿物质的好食物。此外，芸豆还含有一些独特的成分，如皂苷、尿毒症酶、球蛋白等，可以提高免疫力。
所以，吃芸豆对身体有很多好处。现在芸豆上市了，还是比较便宜的。如果买一袋50公斤的，可以晒出15公斤的干芸豆。冬天可以做红烧肉，非常漂亮。
如何制作干芸豆？方法很简单，类似于晒干的豇豆。让我与你分享实践。
用盐和水准备新鲜的芸豆。
①买一些新鲜的，然后选择它们。
不要选择太厚或太薄的。较温和的是最新鲜的。放入清水中，加入适量盐，可去除农药残留、细菌等，浸泡20分钟，捞出沥干水分，去除老筋。
②锅中倒入适量水，大火烧开，加入一汤匙盐，半汤匙食用油，倒入处理好的芸豆，煮沸继续煮1分钟，捞出沥干。焯芸豆时，加盐和食用油，保持颜色绿色，不易变质。
③将煮好的芸豆放在簸箕或干净的铁丝网上。一定要通风，否则很容易损坏。将芸豆在阳光下晒三天，直到颜色变黑。
④将晒干的芸豆装入干净的袋子中，置于阴凉通风处。
干芸豆怎么吃？最流行和最美味的方法是用五花肉做红烧肉。晒干的芸豆吸收了五花肉的油脂，变得油腻可口。五花肉还吸收了干芸豆特有的香气，特别好吃。
【芸豆烧肉】
准备五花肉、芸豆干、姜、葱、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖。
步骤1：将晒干的芸豆放入锅中，加水，提前浸泡2小时，浸泡后洗净。
步骤2：五花肉洗净，切块，放入冷水锅中，加入小葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净它用水。
第三步，锅里加少量油，放一把冰糖，小火煎至焦黄，倒入五花肉翻炒上色。
第四步：加入花椒、八角、桂皮、大葱和姜翻炒出香味，加入酱油翻炒至酱香，倒入少许料酒去腥味，倒入足量沸腾水，大火煮沸，加入干芸豆，盖上锅盖，用文火炖20分钟。
第五步：五花肉软烂后，加入适量盐，翻炒均匀，大火收汁。汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘。