凉拌土豆丝，直接焯水大错特错！再做2步，土豆丝又白又脆，更香
大家好，感谢阅读我分享的文章，我想对大家说的是：“用冷水煮土豆丝是大错特错！多做2步，土豆丝又白又脆，更好吃！』
马铃薯是一种价格低廉、营养价值高的常见食材。他们受到很多人的喜爱。即使是不喜欢蔬菜的孩子也对土豆情有独钟。
土豆的吃法多种多样，有炸薯条、烤土豆泥、炖土豆块、炸土豆丝等。
由于土豆含有丰富的谷氨酸，不管怎么煮，都特别好吃。对于爱喝酒的人来说，凉拌土豆丝是一道很好的开胃菜，清脆爽口，酸酸开胃，但做好却不容易。
土豆含有丰富的淀粉，如果处理不当，混合的土豆丝有“粉味”，不易入味，难以食用。
因此，土豆丝应在冷拌前进行处理。常用的方法是焯水。但是，很多人发现烫后的土豆丝很容易变软，颜色变黑。
一道简单的菜，还要讲究方法。
接下来给大家分享凉拌土豆丝的做法。再做2个步骤。土豆丝更白，更脆，更美味。喜欢吃的朋友赶紧收藏起来吧。
【凉拌土豆丝】
准备新鲜的黄土豆、青红辣椒、韭菜、蒜瓣、盐、食用油、干辣椒、干辣椒、酱油、香醋等。
【实践】
第一步是将土豆洗净后去皮，然后切成丝。
这是关键的一步。想要土豆丝的口感好，一定要用刀切，不能用刮刀，因为味道差别很大。
第二步，土豆丝用清水洗净两次，去除表面的淀粉，放入清水中，加入2汤匙白醋，搅拌均匀，浸泡10分钟。很多人把切好的土豆丝直接放到锅里焯一下。这是错误的。土豆丝很容易变黑，口感不脆。用白醋水浸泡后，可以防止土豆丝被氧化，颜色更白，口感更脆。
第三步，青红辣椒洗净，去籽去蒂，辣椒切丝，大葱切丝，大葱切碎，蒜切蒜末。
第四步：烧开一锅开水，倒入土豆丝焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡降温，沥干水分。青椒和红椒在水中焯半分钟，捞出沥干。
Step5.把土豆丝放在盘子里，上面放上青红辣椒丝、葱花、蒜末、干辣椒、花椒，烧热油，倒在调料上激发香味，趁热倒入适量的香醋，加入适量盐，搅拌均匀，凉拌土豆丝就做好了。
【厨师有话要说】
与炸土豆丝相比，凉拌土豆丝要简单得多，不用担心粘锅，但想要色泽白、根清、脆，还需要一些技巧。土豆丝不能直接焯水，容易变黑，口感变软。用白醋水浸泡，不仅能泡掉多余的淀粉，还能使色泽白，口感更脆。
调味时不要用冷油，与热油混合，能最大程度激发调味料的香味，土豆丝的味道更香。
拌匀后不要直接吃，腌3分钟，会更入味。
做凉拌土豆丝，要想尝起来好吃，还得多做两步，就是用白醋水泡，浇热油。你还记得吗？
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