北豆腐和南豆腐。有什么区别？哪个更有营养？差别很大，建议购买前了解清楚
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次想告诉大家：“北豆腐和南豆腐有什么区别？哪个更有营养？差别很大，建议购买前了解清楚！』
中国最北端距最南端5500公里。俗话说“远近不同”，所以南北人的很多习惯都不一样。每个人的口味都不一样。
豆腐是中国人发明的美食。南北也有区别。北方叫北豆腐，南方叫南豆腐，名字有区别吗？
其实差别很大，这和南北人的饮食习惯有关。
豆腐像人，北豆腐像北方人的豪迈粗犷，而南豆腐则体现了南方人的娇柔婉约。
南北豆腐均以大豆为原料，富含植物蛋白、维生素、矿物质等，营养价值高，有“植物肉”之美誉。豆腐价格便宜，常年不涨价。每磅2元左右，非常亲民，深受老百姓喜爱。
北豆腐VS南豆腐
这两种豆腐除了名字不同，还有什么区别呢？
味道和营养上的差别不小。看完后，豆腐不要随便买。如果你买对了，它会更加美味和营养。
①北豆腐
北方豆腐使用盐水作为凝固剂。卤水的主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠。硬度、弹性和韧性都很强，所以又叫老豆腐、硬豆腐，颜色发黄。
卤水含有丰富的矿物质，所以北方豆腐中的微量元素含量比较高。按100克计算，钙含量为138毫克，镁63毫克，磷58毫克，钾106毫克。
而且北方豆腐的蛋白质含量也更高，达到12.2g。
由于质地坚硬，适合煎、炸、炒、炖等烹调方法。
②南豆腐
南豆腐又称石膏豆腐，因其凝固剂为石膏液，质地柔软细腻，色泽洁白。
石膏液的主要成分是硫酸钙，仅含有钙作为矿物质，所以微量元素含量低，钙113mg，镁44mg，磷81mg，均低于北豆腐，蛋白质仅4.9g，但钾含量更高。
高，高达150毫克。南豆腐的水分含量很高，达到89%，这也是南豆腐嫩的原因。
由于南方豆腐太嫩，易碎，更适合滑、蒸、炖等。
相比之下，都是豆腐，北豆腐比南豆腐更有营养。市面上还有一种内酯豆腐，就是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，味道比较嫩。这三种豆腐的营养从高到低。:北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。我比较喜欢吃南豆腐，现在才知道吃北豆腐更有营养。
之前吃错了，不管什么豆腐，一定要买新鲜的，夏天来了，豆腐保质期短，容易变质，所以买豆腐的时候要注意3点，可以买到最新鲜的豆腐，味道鲜美，营养丰富。
1.颜色
新鲜豆腐呈白色，略带黄色。如果豆腐太白或太黄，要么添加了增白剂，要么放置时间长了，都不是优质豆腐。
2.气味
新鲜豆腐，尤其是现做的豆腐，豆香浓郁。如果豆腐有酸味、霉味、臭味等气味，说明不新鲜。
3.纹理
新鲜豆腐的表面比较干，略带湿润。如果摸起来有黏糊糊的感觉，说明有细菌滋生，不新鲜。
从营养的角度来看，每人每天吃100克左右的豆腐，可以补充大量的蛋白质和钙质，对健康大有裨益。
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