白茶属于微发酵茶，由萎凋、干燥而成。其茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮类等物质，具有越陈越香的特点。白茶可分为四种:白针、白牡丹、工美和寿美。其茶汤色为黄亮，滋味醇厚爽口，陈酿明显，有明显的清香、嫩滑、花香、清香、果香、果香。
白茶有什么特点:
1.白色银针
白银针，简称白浩，因其毛白如银，外观呈针状而得名。其香鲜，汤淡黄，味鲜爽口。是白茶中的极品，被誉为茶中的“美人”、“茶王”。
2.白牡丹
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像初萌的嫩芽。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成，是最好的白茶。
3.工美
眉多而肥，叶嫩而嫩，芽叶齐，叶相紧卷如眉，齐而少断。灰绿色或深绿色，颜色和谐。香气清新爽口，滋味香甜醇厚，汤色淡橙清亮，底叶黄绿色，叶质柔软光亮。
4.首美
首美好信明显，白色，绒色多。干茶是绿色的。冲泡后，汤色呈桔黄色或暗黄色。叶底平整，柔软，光亮。当叶子对着光看时，通过透视可以看到主脉的红色。喝起来感觉口感醇厚爽口，香气清新纯正。