过年别忙了,这4道硬菜提前准备好,待客时直接切,上桌人人爱吃

旅游 射手观察员 2022-11-17 11:36

原标题:过年别忙了,这4道硬菜提前准备好,待客时直接切,上桌人人爱吃

过年不用太忙,这4道硬菜都是提前准备好的,服务客人的时候直接切开,餐桌上人人都爱吃人人都爱吃

小时候很喜欢过年,因为一切都是新的,新衣服新鞋,各种好吃的,还可以放鞭炮。

现在为人父母,才发现过年是那么的忙碌,尤其是腊月二十三日之后。几乎没有空余时间,准备年夜饭。尤其是春节期间,从早忙到晚,只有客人走后才能休息一会。

为了让客人吃好喝好,总是想方设法精心准备一些好菜。

其实,并不是说刚做的菜就是好菜。一些美味的菜肴可以提前几天准备好,服务客人时可以直接切开。当他们被送达时,每个人都爱他们。

今天给大家分享几道快手“宴席菜”。做法简单,可存放半个月,过年不用忙。

1.水晶肘花

1.买一个猪蹄,把猪毛剃掉,然后从中间切开,取出骨头,把猪蹄摊在案板上,用手把肉卷起来,卷的越紧越好,然后用棉线把它系起来。

如果肉太多,可以切一部分,最好是2人合作,会比较轻松。

2.锅中倒入水,加入五花肉,大火焯3分钟,撇去浮沫,捞出洗净。

3.将五花肉放入高压锅,加入开水,加入花椒、八角、桂皮、月桂叶、葱蒜、姜片、干辣椒,呼吸后压30分钟。不要放调味料,否则煮出来的猪肉会变色,不是水晶肉。

4、五花肉压好后取出,温热,剪断棉线,把肉放在保鲜膜上,慢慢卷起来,卷的圆度更好看,用保鲜膜包紧,放上去在冰箱冷藏定型。

5.根据个人口味调整一碗蘸酱。吃的时候,把水晶肘拿出来切片,放在盘子里,就可以上桌了。

二、口水鸡

1.准备一只裸鸡,放入冷水锅中,加入葱姜、胡椒粉、料酒,大火煮开,用勺子撇去浮沫,转小火继续煮10至15分钟,关火,在汤里浸泡5分钟。

2、准备一盆冰水,将煮好的鸡肉放入其中,待凉后取出,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

3.将冷锅中的冷油倒入花生中,小火翻炒几分钟,炒至变色,捞出晾凉,捞出花生,压成花生碎。切一些葱和蒜末。锅热油,放入蒜末、花椒粒、葱花,小火翻炒至香,关火,加入辣椒面,快速翻炒几下,炒出香辣味。

4、用滤网滤去红油,加入盐、生抽、香醋、蒜末、葱花、花椒粉、香油,再加入少许鸡汤,酱汁就做好了。

5.取出鸡肉,切成小块,装盘,撒上花生碎,倒入调好的酱汁,口水鸡就做好了。

3.水晶皮果冻

1.去菜市场买些猪皮,回家后放入冷水锅中,加入葱片、姜片、八角、料酒,大火煮沸,撇去浮沫,继续煮20分钟。

2.取出猪皮,用菜刀刮去白色油脂,如果有猪毛,用镊子去掉,用水冲洗干净,切成细条再放入锅中,加入加盐,小火煮1小时。

3、准备一个保鲜盒,将汤汁和猪皮均匀倒入其中,待凉,盖上盖子,放入冰箱冷藏至成型。

4、拿出来切成片,放在盘子里,再调一碗蘸酱,就可以上桌了。

4.红烧牛肉

1、买牛筋,去掉筋膜,用冷水泡12小时,每2小时换一次水,泡至发白,捞出洗净。

2.将锅放入冷水中,加入红葱头、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇去浮沫,捞出,用水洗净。

3、将牛筋放入高压锅,准备辣椒、八角、陈皮、桂皮、月桂叶、孜然、草果、丁香、小葱、姜片等调料,用纱布包好后扔入高压锅,然后加入盐、生抽、老抽、冰糖,倒入足量的水,呼气后压30分钟。

压榨后不要取出,在腌料中浸泡一夜更入味。

4、红烧牛肉放入冰箱冷藏保存,吃的时候切片,蘸上自制的辣椒酱食用。当你为它服务时,每个人都喜欢它。

这4款宴席硬菜可以提前一两天准备好。它们可以用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏。吃的时候什么都切很方便。如果觉得我的文章不错,请点赞、评论、转发、收藏、关注。

下次见。

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