中排猪肉,前排还是后排,哪个更好?不同部位,差别挺大的,别买错了

旅游 精选书库 2022-11-17 11:40

原标题:中排猪肉,前排还是后排,哪个更好?不同部位,差别挺大的,别买错了

猪肉中排,前排和后排哪个好?零件不一样,差别挺大的,千万别买错了

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,这次我想告诉大家:“中排猪肉,前排还是后排,哪个更好?部位不同,差别挺大的,别买错了”

排骨鲜嫩可口,适合多种做法,深受很多人的喜爱。

虽然猪肉价格降低了,排骨还是比较贵的,25元一斤,但是家里人还是吃的,所以还是要买的。

买排骨还有差距。我是南方人,我总是按根购买。都说北方人买全扇,是真的吗?

会吃的人都知道,五花肉分上下两部分,下层的五花肉比上层的要好。排骨也分“前、中、后”,味道也不同。大多数人都喜欢买中肋,因为中肋较长,肉多。

适合切成段后的多种做法,如烤排骨、炖排骨、蒸排骨,既美观又美味。

中排虽然不错,但每头猪只有10头左右,很受欢迎。如果您不提前预订或进行预订,则通常无法购买。如果你去晚了,就只剩下前排和后排了。买哪一个比较好?毛呢布?

前排和后排的价格差不多,但位置不同。

前排

前排靠近猪的脖子。这部分骨头多,肉少,但肉质紧实嫩,骨头比较软。基本上都是脆骨,比较有嚼劲,但是没有骨髓。

适合做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等,不适合炖。

后排

后排靠近猪屁股,所以骨头少肉多,而且肥瘦分明,肉质紧实,富含脆骨和骨髓。

价格比前排贵2~3元,差别不大。

适合做排骨汤,有利于营养物质的释放,味道更香鲜可口。

由于前排和后排的口味和做法不同,购买前一定要注意。每个人都担心被屠夫愚弄,那你怎么分辨?老屠夫教你3招,保证你能买到好的排骨,不会被味道迷惑,而且成本更低。

前后的区别

①看骨头

前排头端有肋缘,通常为肩胛骨,中骨短而平。后排的头端没有骨头,相对较长,骨头粗细均匀。

②看颜色

因为前排靠近脖子,这部分血管比较丰富,所以肉的颜色比较深。靠近猪屁股的后排颜色较浅。

③看胖瘦

前排的脂肪和肌肉是分层的,而后排的脂肪和肌肉是分开的,基本上是一半胖一半瘦,就像后腿肉一样。

不管你买哪个部位的排骨,都应该买新鲜的。陈旧的不仅不利于口感,而且对健康有害。

鲜排骨有3个特点”:

1.颜色鲜艳,鲜红色或粉红色。2、表面干燥,光泽度高。

3.肉质紧实有弹性,按压后能迅速恢复。

如果排骨不新鲜,会有一股难闻的气味,而且表面会发粘,肉质会变软。如果按它,水会流出,肯可能是充满水的肋骨,你必须小心。

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