为推进 “新徽菜•名徽厨”暖民心行动落到实处，潜山市着力挖掘本土美食资源，打造“皖菜”美食品牌，让更多游客在一日三餐里品味“皖菜”美味。
一是挖掘“皖菜”美食资源。成立潜山“皖菜”研发小组，整理挖掘“黄泥粉蒸肉”“痘姆古陶红烧肉”“天柱石耳老鸡汤”等特色菜制作方法。梳理20道“有营养、有故事、有名气”的潜山特色菜，研发10道葛根、石斛、黄精等为代表的“天柱药膳”，打造“皖菜”美食品牌。
二是开展“皖菜”技能培训。依托市就业训练中心、冯冠林烹调师技能大师工作室，开展厨师技能培训。组织“名厨进民宿、进乡村”和“新徽菜·名徽厨”职业技能竟赛，提升“皖菜”烹饪技能。截至目前，共开展“皖菜”技能培训6期，207人次，完成年度目标的137.17%。
野人寨徽姑娘美食街
三是搭建“皖菜”发展平台。推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道·百县名小吃”活动衔接融合，结合“四宜”特色村镇建设，打造环天柱山民宿产业集群，推出20家“潜山美味”名店、10家“潜山美味”民宿，创建天柱山茶庄5个特色美食村（街），推出“环山”“环河”2条美食旅游线路，打造“有名气、接地气、能圈粉”的“皖菜”打卡地。
四是塑造“皖菜”品牌形象。开展“百碗百店百厨”评选活动，评定公布“皖菜”名菜、名厨、名店，制做“潜山美味”宣传片、画册，绘制“潜山美味”地图，通过国家、省级新闻媒体宣传“皖美好味道·美味天柱山”，鼓励餐饮企业以“皖菜”专营店、连锁店等多种方式走出去，扩大潜山“皖菜”影响力和竞争力。（张泽胜）
