- 肉松蛋糕卷 -
原创作者 默爷6699
1 / 先把要用的材料准备好,然后把牛奶,玉米油称好,搅拌至乳化,再把低粉玉米淀粉过筛,z字形搅拌均匀至无干粉备用 把鸡蛋蛋清,蛋黄分离,蛋清可放冰箱急冻几分钟(这样打发出来的蛋清会更细腻)
2 / 蛋黄加入蛋黄糊搅拌均匀,把蛋白拿出来,放入几滴柠檬汁,一些盐,大概1~2克,糖分三次倒入,先高速打出鱼泡泡,放入第一次糖,再转低速打发至蛋白泡泡微丰富放入第二次糖,微细腻再放第三次糖打至蛋白成鸡尾状即可 把打好的蛋白分一半跟备好的蛋糊一起搅拌,再把另外一半蛋白一起搅拌至没白色即可(动作要快,不然会消泡) 把拌好的蛋糊倒入28*28的模具里,弄平,震出气泡,表面散上一些葱花,肉松,放入烤箱下层.上下火140度烤20分钟,放中层换150再烤5分钟即可
3 / 拿出来,震一下,放至稍稍温热,整出抹上适量沙拉酱跟撒上肉松(喜欢吃海苔的可以在一些海苔碎,口感更丰富)然后卷起来整型即可
4 / 真的超级松软,家人们赶紧来试试吧
小贴士
提前十分钟预热烤箱