炒汤圆时，不能直接炒冷冻汤圆。再做3步，不开裂，不露馅，外酥内糯。蜡质的
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“炒汤圆的时候，冷冻的汤圆不能直接炒，多做3步，不开裂，不馅，外酥里嫩里面黏糊糊的！』
收拾冰箱的时候，发现底部还有一袋饺子。元宵节没有吃。我看到它没有超过保质期，所以我准备做饭吃。
媳妇叫我包饺子给我吃。其实我很喜欢吃饺子。口感外酥内软，香甜可口。
结果，厨房里响起了噼里啪啦的“炮火”声后，媳妇端来一盘黑乎乎的东西，说我们吃饭吧。这真的是饺子吗？不光炸了，一个个都裂开了，馅儿都流出来了。这是刚才的“枪声”。煎饺虽然简单，但也有技巧。
很多人都这样做。首先，加热油，将冷冻饺子倒入锅中煎炸。
会有“枪声”，很吓人。
冷冻汤圆受热后迅速膨胀，表皮冻脆，因此“炸开”。媳妇全副武装，毫发无伤，但炉子上满是油渍，我只好收拾了。
其实冷冻汤圆是不能直接炒的。再做3个步骤。汤圆不会裂开，不会露出馅料。外皮酥脆，内里糯糯。如果你厌倦了煮汤圆，不妨学学炒汤圆。现在我将与您分享如何煎饺子。
【炸饺子】
准备一包冷冻饺子、鸡蛋、面包屑。
【实践】
第一步是将冷冻饺子在水中浸泡2分钟。将半锅水倒入锅中，用大火加热。当锅里开始形成小气泡时，加入冷冻饺子。煮沸后转小火继续煮。直到饺子浮起来。
第二步，饺子不用完全煮熟，毕竟还是要炒的，所以肯定会煮熟的。
将汤圆捞起，立即用冷水浸泡2分钟冷却，使汤圆外硬内软，油炸时口感更佳。
第三步，在碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌一下，准备一盘面包糠。
第四步，取出饺子，沥干水分。放入锅中之前表面不能有水，否则会炸锅。用干净的牙签在煮好的饺子上戳几下，打出小洞。有了这些小孔，当饺子膨胀时，气体就会从小孔中逸出，饺子不会爆裂。
第五步：将汤圆蘸上蛋液，再裹上一层面包糠，这样汤圆就会炸成金黄色，外酥里糯，非常好吃.
第六步：锅内倒入适量油，刚好盖过饺子。50%热时，放入准备好的饺子，不要翻动，用小火煎。汤圆定好后，用筷子翻面，煎至金黄色，一粒一粒捞出，漂亮可口的炒汤圆就做好了。用小火煎饺子。如果火太高，饺子很容易糊裂。
【厨师讲技巧】
冷冻汤圆的温度比较低，直接炸会裂开。破裂而没有露出馅料。
炒汤圆的时候多放点油，小火煎，一次不要炒太多，不然汤圆会粘在一起。
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