自制韭菜酱，只加盐是门外汉，多加1样，味道好，味道好，放久了不会变质还不错
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“自制韭菜酱，只放盐是外行，多加1样，味道好，味道香，不会时间长了就坏了！』
七月是吃韭菜花的季节。东汉作家崔琰在《四民月令》中写道：“韭菜藏于七月。”韭菜是指韭菜花。韭菜花最常见的吃法就是腌韭菜花酱，这是羊肉必备的酱汁，味道鲜美。
立秋快到了，地里的韭菜一个个开花，白韭菜花长出来了。韭菜花的营养不比韭菜差。它富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分。吃它可以促进消化，增加食欲，健脾开胃。因此，很多人都喜欢做韭菜花酱。.
除了搭配羊肉，韭菜酱也是东北名菜“红烧白肉”必不可少的调味料。
你喜欢吃韭菜酱吗？
韭菜酱怎么做？你想加点盐吗？这是外行的做法。不仅不易成型，而且不能长期保存。今天给大家分享一下韭菜花的正确做法。
做韭菜酱的时候不能只加盐，还需要加其他调味料。韭菜酱可以变得很香，而且不容易碎。做的时候可以吃一年。过来学习。自制韭菜酱，只放盐是门外汉，多加1样，味道好，味道香，放久了也不会坏。
【自制韭菜酱】
准备新鲜的韭菜花、盐和优质白酒。
【实践】
第一步，买一些韭菜花，用半籽半花韭菜花，这样腌制的时候味道最好。韭菜花用水清洗两次，用淡盐水浸泡20分钟，捞出冲洗干净。花喜欢招虫，韭菜花也不例外。用淡盐水浸泡可以杀菌杀虫，吃起来更方便，而且韭菜花酱也不会变质。
第二步：韭菜花洗净后，放在阴凉通风处，沥干水分。
不管腌制什么，都不能有水，否则很快就会变质，而且不能晒干。
第三步，用小刀将韭菜花切细，不要切太多，这样有颗粒感，口感更丰富。
第四步：韭菜花切碎后，放入小锅中，按10：1的比例加入适量盐，也就是说1斤韭菜花可以加50克盐。盐太少容易变质，盐太多太咸不利于健康。搅拌均匀后，加入一些优质白酒，具有消毒杀菌、增香增香的作用。
第四步，切一些生姜，生姜可以增强香味和口感，加入韭菜花中，用手将配料混合均匀。
第五步：提前准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一下消毒晾干。将翻好的韭菜花放入玻璃罐中，盖紧，置于阴凉通风处腌制20天后食用。腌制的韭菜酱浓郁香，甜，咸，辣。它是一种非常好的用餐蘸酱。可以蘸火锅或烧烤，味道很新鲜。
韭菜酱的做法这么简单，你学会了吗？
在制作韭菜酱时，有几点需要注意，这样可以保证韭菜酱的保质期长，味道鲜美。
①腌制前，韭菜花必须沥干水分。如果有水，很容易滋生细菌，导致韭菜花酱变质变质。
②盐的比例要控制好。1斤韭菜花加1两盐，10：1的比例，不多不少，刚刚好。
③除盐外，不缺白酒，可消毒杀菌。
同时，白酒中含有多种芳香物质，腌制的韭菜酱味道更香。
④酸洗过程中会产生大量亚硝酸盐，对身体不利。所以泡菜一般要等20天以上，亚硝酸盐就会减少并趋于稳定。这个时候吃比较安全。
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