红烧肉不要只放八角，配上这些更好，掌握“1卤2泡”，更香更入味
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“红烧肉里不要只放八角，有这些会更好，掌握“1腌2泡”，它会更香更美味！』
三伏天，红烧蔬菜很受欢迎，清爽可口。红烧蔬菜很好吃但是很贵。红烧猪头1斤50多元，红烧牛肉1斤90元一斤，一顿饭要几百元。最好买一些食材自己炖，这样比较划算。
炖菜好吃不好吃，就看卤水了。盐水有多种配方，但八角茴香是必不可少的。但只有八角是不够的，还需要搭配其他香料才能做出鲜香的口感。而且不同的配料有不同的香料。如果用同样的配方腌制，腌制出来的肉就不会很香，味道会怪怪的，不好吃。
二叔是餐厅的主厨。他经常做卤水。我从他那里学到了一些有用的技能，下面我将与大家分享。
猪肉、牛肉、鸡肉和鸭肉、豆制品、鸡蛋等配料都可以用来制作红烧蔬菜，但它们需要的调料不同。
当你正确使用它们时，味道会很香，香味会飘出街道。让我们分别谈谈它们。
红烧肉
猪肉没有羊膻味，腥味也比较小，所以红烧肉要多加调料，以增强风味和鲜度。比如红烧猪头肉，除了八角，还需要搭配花椒、龙骨、丁香、香奈儿、当归、桂皮、草果、生姜等，炖出来的食材香气扑鼻，没有异味。
炖牛肉
牛肉气味小，鱼腥味浓，所以红烧牛肉需要用香料去除腥味，增加香味，而且还能使牛肉快速腐烂。
制作红烧牛肉和酱牛肉，除了八角外，还需要加入花椒、胡椒、桂皮、丁香、豆蔻、草果、月桂叶、洋葱、姜和大蒜。
红烧鸡鸭
与猪肉和牛肉相比，鸡肉和鸭肉的腥味最淡，肉质细嫩。比如红烧鸡爪时，八角要搭配香叶、桂皮、花椒、草果、罗汉果、甘草、陈皮等，腌制的鸡爪味道鲜美，口感柔软。
特别好。
在香料中，八角是王者的配料，占主导地位的是浓味卤水。配合好的部长配料，卤水可以达到去腥增香的效果。不同的食材有不同的风味，选用的食材也不同。使用相同的食谱并不好吃。
做红烧肉的时候，除了调料的使用，还要掌握“1腌2泡”，为了让它更香、更入味，别忘了。
1.将生肉浸泡在水中
无论是猪肉、牛肉还是鸡肉、鸭肉，生肉中都含有一定的血水和水分，是鱼腥味的主要来源。
将其在水中浸泡一段时间，以浸出肉中的血水。2.肉需要用调味料腌制
肉入锅前，与盐、酱油、葱、姜、胡椒、料酒等调味料拌匀，冷藏腌制一晚，入味会更香。
3.腌制后用盐水浸泡
腌制足够时间后关火。不要着急吃。将腌制好的猪肉在盐水中浸泡几个小时，充分吸收清香和盐味，这样会更加香浓可口，口感也会更加柔和。
【大厨有话要说】
做红烧肉是一项技术活，很多人带着一个食谱走遍世界各地，这是错误的。根据配料的不同，八角需要搭配不同的香料，才能发挥出浓郁香味的特点，让香味飘出街头。
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