也是五花肉。傻子
五花肉是最常见的猪肉类型。它又胖又瘦。适合红烧、烤、炸等，非常好吃。
大家都知道它叫五花肉，但你真的会挑吗？为什么有的五花肉很油腻有的很嫩？其实五花肉就是一大块五花肉，根据位置不同分为3种，味道也不一样。
今天给大家讲讲挑选五花肉的技巧。不知道怎么买肉的朋友应该学习一下，免得被屠夫给忽悠了。
若将一大块五花肉一分为二，则分为上下五花；若一分为三，则分为上、中、下五花。这些五花肉的肉质不同，味道不同，价格也不同。
上五花
靠近排骨，是从排骨中取出的五花肉。这部分肥肉多，瘦肉少（很多留在排骨上），味道油腻。
它不适合烹饪。更适合切馅、包饺子、包子或做肉丸。
下五朵花
它是猪肚的肉。别看猪的肥肚子。事实上，它的腹部有很多肌肉。这里的五花肉才是真正的肥瘦。一层是肥的，另一层是薄的。至少有5层。10层。比较适合做菜，比如红烧肉、回锅肉、小炒肉等等，做馅也很好。
中国五花
半上半下五花，味道比较中性。
下层五花肉有很多层，一般称为精五花肉，价格比上层五花肉贵几块钱。想买更多好吃的五花肉，一定要选五花肉。如果追求价格，上五花、中五花相对便宜。
超市里会分拣不同种类的五花肉，价格也不一样，但在菜市场买肉要注意。这里有3个技巧与您分享；保证用更少的钱买到优质的五花肉是很实用的。
1.不要买肥厚肥瘦的五花肉
五花肉肥而不腻，每一层都厚实均匀，吃起来鲜嫩可口；如果脂肪很厚，味道一定很油腻；如果瘦肉过多，味道会很干，不好吃。.
2.不要买层数少的五花肉
五花肉的层数至少要5层，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。
如果只有三层肉皮、肥肉、瘦肉，味道肯定不好。五花肉层数越多越好，也越贵。
3、不要买肥瘦比例不均衡的五花肉
虽然五花肉有肥有瘦，但不同部位的肥瘦比例是不一样的。有的三胖两瘦，有的两胖三瘦。尽量买肥瘦比例均衡的五花肉，味道会好很多。
做红烧肉，要选择下层的五花肉，层次多，更容易煮，入口即化，吃起来更香。如果是炒菜，应该选择五花或中五花，肥而不腻，嫩滑可口。
如果是做馅，就应该选择五花肉，油腻、美味、经济。
不同的部位有不同的烹调方法。买对了肉，选对了方式，才能展现出最好的味道和风味。