前腿肉和后腿肉有什么区别？老屠夫：差别大，找4分，买好猪肉
猪肉价格便宜，终于可以大口吃肉了。很多人每天都吃肉，比如炒肉、蒸肉、炖肉等等。一头猪被分成十几个部分，每个部分的肉质不同，做法也不同，所以购买时要注意。
以猪腿肉为例，分为前腿肉和后腿肉。它们之间有什么区别？可能你觉得不全是猪肉，还有什么部分不能吃。
你这样想是错误的。听听老屠夫怎么说。村里一位杀猪几十年的老屠夫说，前腿肉和后腿肉差别很大，买错了就不好吃。
猪肉，有人喜欢吃瘦一点的，有人喜欢肥一点的，有人喜欢吃半肥半瘦的。只有了解了区别，才能买到合适的猪肉。
让我告诉你前腿肉和后腿肉之间的主要区别。
以后不要买错了。
1.位置
前腿肉在猪的前腿上，后腿肉在猪的后腿上。这不是废话吗？位置不同，导致肉质和口感的差异。
2.肉
猪是非常懒惰的动物。他们不经常移动。他们只是吃饭、睡觉、睡觉和吃饭，所以他们可以增加体重。移动最多的部分是前脚掌。所以这里的肉少瘦多肥，肌肉纤维更粗，更结实，表面有筋膜。
前腿肉基本是半肥半瘦，瘦肉中夹杂着脂肪。
猪只在站起来走路时使用后腿，所以后腿上的肉比前腿略肥，但肉更软更嫩。而且肥肉和瘦肉是分开的。
3.味道
前腿肉又叫夹心肉、夹心肉，肉老有筋。后腿肉肉质细嫩。就猪肉分级而言，后腿肉是一等肉，仅次于里脊肉。
前腿肉和五花肉一样，属于二等肉，所以前腿肉比后腿肉稍差。
4.怎么吃
前腿肉吸水能力强，适合做肉馅，或做肉丸等，口感会更嫩。后腿肉本身比较软嫩，适合油炸和腌制。比如经典的川菜回锅，很多人认为是用五花肉炒，但正宗的做法是用后腿肉。或用香料腌制后再切碎，可制成肉夹馍，口感香脆。
快冬天了，买些后腿做腊肉还是不错的，价格比五花肉便宜一点。
既然前腿肉和后腿肉的差别这么大，买的时候一定要注意。你怎么能把它们区分开来？老屠夫说，记住2点就不会受苦了。
①筋膜——前腿有筋膜，后腿没有筋膜。
②肥瘦——前腿肉肥瘦，瘦肉夹肥肉，后腿肉肥瘦，肥肉肥肉，瘦肉瘦肉。
不管是前腿肉还是后腿肉，一定要选新鲜的猪肉，不然味道不好，要花钱。老屠夫教你3招，保证你能买到好猪肉。
一看
新鲜猪肉的颜色是鲜红色或粉红色。如果颜色发黑或发白，那肯定不是鲜肉，可能是死猪肉或冻肉。
二触
如果猪肉很新鲜，表面会干而不粘，肉质更有弹性，而且压紧后会很快反弹。
另一方面，由于细菌的生长，不新鲜的猪肉缺乏弹性和粘性。
三文
新鲜猪肉只有淡淡的鱼腥味，没有其他味道。如果闻起来又酸又臭，那一定是变质猪肉。不管多便宜都不要买。如果有刺鼻的气味，80%的变质肉已经过化学处理。
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