炒萝卜球，加淀粉和面粉是不对的，加多了，口感更香脆，不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要告诉大家的是：“炒萝卜丸，加淀粉粉是不对的，多加点，味道更香脆不油腻！”
萝卜是冬天最常见的食材。它便宜又营养。每个家庭都应该准备一些。我家每周至少要吃20斤萝卜。
萝卜的吃法有很多种，凉拌、炖肉、腌萝卜、萝卜干等等，不管怎么煮都很好吃，但我觉得最好吃的还是炒萝卜丸子。
小时候很穷，在农村一年吃不了几次肉。我通常只吃萝卜，白菜等。我的祖母把萝卜切碎，然后用植物油煎。它金黄、酥脆、香喷喷。
吃一盘。
炸好的萝卜球可以趁热直接吃，也可以放凉后炖煮或做成汤。它们都非常美味，比肉还香。
炒萝卜丸的做法很简单，几乎人人都能做，但很多人做不好，味道不香脆，比较油腻。做萝卜球的关键是用什么来做萝卜球？
有人说是面粉，刚出锅真的很脆，放凉后就硬了；有人说是淀粉，也很脆，但是放凉后容易变软。
厨师说炒萝卜丸用面粉或淀粉是不对的。如果多加些，味道会更香脆，不油腻。今天给大家分享一下炒萝卜丸的技巧。如果你喜欢吃它们，请向我学习。
【炒萝卜球】
准备新鲜的青萝卜、鸡蛋、韭菜、盐、五香粉、鸡精、面粉、淀粉、干包子等。
【实践】
1、青萝卜去皮洗净，搓成萝卜丝，加适量盐，拌匀，腌制10分钟，用手挤出萝卜的水分。将韭菜剁碎，将馒头搓成馒头。
2、萝卜丝中加入适量葱花、盐、五香粉、鸡精，搅拌均匀。将面粉和淀粉按1:1的比例混合，倒入萝卜丝中，用手搅拌均匀。
3.倒入馒头渣，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。馅料准备好了。将馅料做成球状，以备后用。
4.锅内倒入适量菜籽油，加热至60%热，转中小火，加入丸子炒香。煎至球漂浮并呈金黄色。
5.将油温升至80%热，倒入丸子，煎20秒，取出，炸好的萝卜丸子就做好了。
【炒萝卜丸小贴士】
（1）炒萝卜球时，单独用面粉或淀粉是错误的。应按1：1的比例混合，这样口感更酥脆，冷却后不会变软变硬。
(2)炒萝卜丸时，除了面粉和淀粉外，还要多加一些，也就是馒头渣。馅料中加入馒头渣，肉丸香脆可口，不油腻。
如果没有馒头渣，也可以用面包糠、桃酥等配料代替，味道也很酥脆。
（3）萝卜切丝后，不要直接拌入馅料，因为萝卜水分多，容易出水，吃起来不脆。正确的做法是把萝卜丝用盐腌一下，然后挤出水分。不要焯水，萝卜焯水后会软而不脆。
⑷想要更香脆的口感，一定要高油温重炸，也可以将多余的油压出，口感不油腻。中小火煎，肉丸里里外外受热均匀。
今天的文章对你有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。