冬至后吃饺子，白菜韭菜放在一边，这是饺子馆最受欢迎的馅料，好香
冬至过后，就是“数九日”。1929年不采取行动，3949年就会在冰面上行走。这36天是一年中最冷的季节。要及时补充丢失的热量，吃一些高热量的食物。热量食物，如饺子。
民间有一句俗语，“冬至不端饺子碗，耳朵冻了谁也不在乎”，意思是吃饺子可以防止耳朵冻僵，这是有道理的。
一直以来，人们都说这个冬天“严寒”。它每60年发生一次。是真的。冬至前气温已经低于零。让我们多吃饺子来御寒吧。
饺子有很多种。很多人都喜欢吃包心菜、韭菜、香菇等，但是你知道饺子馆最受欢迎的馅是什么吗？
为什么那么多人愿意花钱在饺子馆吃饺子？你自己不打包吗？实在是不够香。
尤其是肉饺子，如果不调整馅料，不仅鱼腥味浓，而且干涩木香，一点都不好吃。但是饺子馆里的饺子，不管是什么馅，都是嫩多汁的，让人忍不住赞叹：真香。饺子馆包饺子有哪些技巧？今天我就和大家分享一下。
入冬后，最受欢迎的饺子馆当属羊肉大葱饺子了。羊肉性温，大葱性温，两者均有散寒健胃、发汗解体之功效。吃了这个饺子，身体会暖和起来，不会觉得冷。
让我们来看看如何做到这一点。
【羊肉大葱馅】
大葱性温辛辣，有去腥增香的功效。不管搭配什么肉，都特别香。
准备新鲜羊腿、大葱、盐、姜、酱油、蚝油、料酒、白胡椒、胡椒粉、面粉。
1.揉捏
面粉中加入适量盐，用室温水揉成面团，揉成光滑的面团，盖上松弛半小时。
面条加盐，饺子皮更筋，不易破。面团静置的时间越长，面团越软，一段时间后擀出来的效果越好。
2.加工肉类
小碗里放一把花椒，放入少许小葱、姜片，倒入一碗开水，浸泡10分钟，泡出花椒、大葱、姜的香气，再剁碎一些大葱和姜。
羊腿是羊肉的最佳选择，肥瘦结合，肉质鲜嫩。把羊肉扔进绞肉机，加入姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，使羊肉馅变得浓稠粘稠。
羊肉已经很好吃了，有2种调料不能放，就是料酒和五香粉。
羊肉馅调味后，倒入葱、姜、花椒水数次，边倒边用筷子搅拌，使羊肉馅吸水，去腥增味，也使味道更加鲜嫩多汁。这是一个非常实用的技能，很多人都没有做到。搅拌均匀后，盖上盖子腌半小时。
3.加入洋葱
将葱花加入羊肉馅中，倒入适量香油，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做好了。
4、包饺子
面团发酵好后，取出揉面，揉成长条，用刀切成小块，擀成饺子皮。将一勺香喷喷的羊肉和葱馅包在饺子皮里，包成饺子。
5.煮饺子
饺子馆的饺子都滑滑有嚼劲。为什么他们做饭的时候总是把皮弄破？技巧很重要。
我们都知道已经做好的饺子需要下水煮，但是下锅后还需要盖上锅盖吗？
很多人都做错了。
锅里烧开水，加一勺盐，不盖锅盖把饺子放进去，煮到饺子浮起来，倒入一碗冷水，盖上锅盖，烧开后再加一碗冷水，继续盖上盖子，饺子煮沸后煮熟。用镣铐取下后即可食用。
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