花生不能直接炒。技能
今年我妈妈在我老家种了一亩花生。上个月，我收获了200多公斤花生。天气好的时候我把花生晒干了，还弄到了近300公斤的花生，给了我100公斤。花生的营养价值很高，经常吃一些对身体有好处。
花生的吃法有很多种，比如煮粥、煮五香花生、炒花生。我最喜欢的是炸花生。
它又脆又好吃。人们的“最爱”。
炸花生的做法很简单，只要用油炸花生，但为什么有的人炸得这么脆不糊，有的人不脆不糊呢？其实是方法的问题。
很多人炒花生的方法是将油加热，然后倒入花生中炒。花生是干的，暴露在热油中一定很容易变成糊状。所以花生不能直接炒。
每次去饭店吃饭，老板都喜欢送一小盘花生。吃起来很脆。你怎么做呢？咨询了身为主厨的大叔后，才发现花生米入锅前有两个“关键”步骤。现在把正确的方法分享给大家，喜欢吃的朋友，快学起来吧。
▲【炸花生】
准备干花生、食用油、食用盐、高档白酒。
▲如何
第一步，准备一碗花生，挑挑拣拣，留下一个大而丰满的颗粒，用水冲洗干净。
花生其实很脏，有很多灰尘和杂质。直接吃是不卫生的。建议每次吃完都要洗干净。
第二步：将洗净的花生倒入碗中，加点水，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。
窍门1：花生要泡水吸一些水，这样锅里遇到热油的时候，水分蒸发带走热量，花生不会炸，口感会比较脆.加一勺盐可以加快吸水速度，还可以让花生炒熟后味道更鲜美。
第三步，10分钟后，捞出花生，沥干水分。花生入锅前一定不能有水，否则会炸锅。
第四步：将花生倒入锅中，然后倒入少许食用油。你不需要太多，只需盖上花生。
油热后开小火煎5分钟。用铲子经常搅拌，使花生受热均匀，不易炒熟。
秘诀2：炒花生，用冷锅冷油，用小火煎，这样受热更均匀，不会出现卡纸、粘锅的情况。
Step5.待花生金黄后，立即关火，捞出油。虽然关了火，但油还是温的，不及时取出就会炸。
第六步：将花生倒入盘中，趁热倒入一勺白酒，用筷子搅拌2分钟。
技巧三：花生炒熟后，加入一勺优质白酒。白酒中含有酒精，酒精受热挥发，会带走部分水分和热量，使花生更脆。
第七步：花生冷却后，根据个人口味加入适量盐或糖，用筷子拌匀即可食用。
炸花生米就做好了。很多人喜欢一炸就撒盐或糖。这样不好，容易让花生受潮，2天后不会变脆。
用这种方法做的油炸花生香脆可口，越嚼越香，一周后不回潮。
未加工的花生不宜直接暴露在空气中，容易返潮。应装入密封保鲜袋或玻璃瓶中，置于阴凉通风处。半个月还是很脆的。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。