韭菜炒鸡蛋，韭菜先炒还是鸡蛋？牢记正确顺序，韭菜绿鸡蛋鲜嫩
菜越简单，做起来就越难。比如韭菜炒蛋这道菜，人人都能做，但不是人人都好吃。鲜韭菜、鲜鸡蛋要做到鲜嫩、鲜嫩。结果，很多韭菜炒得像稻草一样，根本嚼不动。蛋液很陈旧，美味的食材被蒙蔽了双眼。
细香葱有一种独特的香气，无论搭配什么食材，都可以让它们锦上添花。
鸡蛋也是万能的食材，营养丰富，味道鲜美。如何用韭菜做炒鸡蛋？
新鲜的韭菜富含水分和叶绿素。如果不掌握正确的方法，炒出来的韭菜很容易出水，失去叶绿素后会变黄，外观也不好看。
做韭菜炒鸡蛋的时候，大部分人都是这样：先炒鸡蛋，炒鸡蛋再捞出来，再炒韭菜，最后倒入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀即可上桌，你这样煎？
关于什么？
这个方法不好，会导致韭菜炒得太久，不仅水分严重，而且味道也会变干，一点都不新鲜。如果先炒韭菜，味道会更差。今天给大家讲讲韭菜炒鸡蛋的正确做法。
为什么餐厅做的韭菜炒蛋这么好吃？主要是掌握锅的顺序。
【韭菜炒鸡蛋】
准备一把韭菜，3个鸡蛋，盐，食用油，料酒，水淀粉。
1.买一把韭菜。春天的韭菜很嫩，味道最好。一定要清洁它们。韭菜容易生韭菜和蛆。菜农会喷洒农药，尤其是韭菜的根部有很多农药残留。所以买好后，放入清水中，加入适量盐和食用碱，搅拌均匀，浸泡20分钟。
2、盐可以杀菌杀虫，去除细菌、虫卵等有害物质。食用碱是碱性的，可以中和酸性农药，使韭菜非常干净。
3.20分钟后，将韭菜取出，用水冲洗干净，沥干，切成5厘米长的段。有人用韭菜做炒鸡蛋，直接把韭菜剁碎，和鸡蛋一起搅拌。这种方法比较简单。今天，我们说的是分段煎炸。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。料酒有去腥增香的作用，使鸡蛋更香。然后加入适量的水淀粉，继续用筷子搅拌，这样可以使炒鸡蛋的味道非常鲜嫩，因为淀粉有嫩化作用。
5、锅中油烧热，先倒入韭菜，大火翻炒。颜色变深后，加适量盐调味，翻炒均匀，然后倒出。锅底留油，倒入打好的蛋液，大火煎至金黄色，然后炸成大块。
6.倒入韭菜，翻炒均匀，即可上桌。新鲜美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。它尝起来非常新鲜和嫩。
【技能总结】
用韭菜做炒鸡蛋时，是先炒鸡蛋还是先炒韭菜？很多人先煎鸡蛋。其实正确的做法是先炒韭菜，千万不要搞错了。
1、先炒韭菜，可以掌握韭菜的生熟程度，不易炒熟。韭菜变色后会煮熟，煮熟后味道最鲜嫩。油炸时间过长，韭菜会变老变黄，影响口感和外观。大火翻炒可以锁住韭菜的水分，保持鲜嫩的口感，不会漏水。
2、在蛋液中加入料酒和水淀粉，可以使口感更嫩、更香。
3.这道菜在调味时只需要加盐，不要加其他调味料，突出韭菜和鸡蛋的新鲜香气。
看似简单的韭菜炒鸡蛋，美味的关键在于放入锅中的顺序。记得先炒韭菜，再炒鸡蛋。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。