吃菠萝老是“兜兜转转”？停止浸泡盐水，只需一步，不麻木，香脆可口
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“吃菠萝总是“麻木”？别再泡盐水了，一步到位，没有麻木，又脆又甜！』
春季干燥，多吃水果，既能补充水分，又能补充维生素，对皮肤有好处。时令水果很多，如草莓、樱桃、芒果、菠萝等。
在公园、步行街等人流聚集的地方，经常可以看到卖菠萝的菠萝商贩。去皮的菠萝色泽金黄，水汪汪，远远就能闻到一股甜香。
一个菠萝分4颗牙齿，每颗牙齿2元。很多人买，男女老少都爱吃。
很多人会买一整颗菠萝切块回家吃，可是为什么原本甜美的菠萝吃起来有点“麻”呢？
其实这和菠萝中的一种成分，也就是菠萝蛋白酶有关，它会刺激我们的口腔，产生一种“嘴巴麻木”的感觉。
蛋白酶是一种生物酶，具有活性。只要能减少甚至杀死它的活性，吃菠萝就不会再“麻木”了。
外面卖的菠萝，小贩会准备一个罐子，用筷子把菠萝串起来，然后泡一种水，这样就不会太“麻”了。
其实他们用淡盐水泡菠萝，确实可以抑制蛋白酶的活性，但是有两大弊端。
(1)淡盐水浓度不是很高，对蛋白酶的抑制作用有限，不能彻底解决“麻嘴”问题。同时，长时间浸泡会影响菠萝的口感，而且不会酥脆。
（2）小贩用水基本都是自来水，不是纯净水，不太卫生。估计一天只换一次水。
长时间浸泡后会滋生大量细菌。虽然是看不见的，但是吃在肚子里会影响身体的健康。因此，尽量不要购买浸泡过的菠萝。
如果喜欢吃菠萝，建议买一整颗的，不要买去皮的，容易沾染灰尘和细菌，或者回家自己去皮。那么如何解决“假嘴”呢？
生物酶都怕高温。只要在高温条件下，完全可以被杀死，不再“麻木”。
比如菠萝派、菠萝炒饭等，不会有“麻嘴”的感觉，因为高温烘烤和油炸时蛋白酶是不活跃的，不会刺激口腔。
跟大家分享一些在家吃菠萝的小窍门，一步就能解决“麻嘴”。
1.买一个菠萝，去皮，切成大块。
2.锅中倒入适量水，加一勺盐，将菠萝块倒入水中，大火煮1分钟，捞出即可食用。
高温能杀死蛋白酶，为什么要加盐？想必很多人都问过这个问题。事实上，加盐并不是为了消除蛋白酶，而是“盐可以诱导甜味”。菠萝有一点酸味。添加盐可以分解酸味，使味道更甜。
【厨师有话要说】
开水的方法可以有效杀灭菠萝中的蛋白酶，使其失活，不用担心吃菠萝的问题。与用盐水浸泡菠萝相比，这种方法更卫生，更有益于我们的健康。但需要注意的是，菠萝中含有多种维生素，其中有些是水溶性的，不耐高温，所以烹调时间不宜过长。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。